6인분 이상
90분 이내
초급
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/17소고기를 냄비에 물에 충분히 잠기도록 찬물과 함께 담고 끓여 줍니다.
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STEP 2/17전체적으로 고르게 팔팔 끓여 주세요.
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STEP 3/17그리고 소고기 삶은 물은 버리고 소고기는 건져 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 줍니다.
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STEP 4/17냄비에 마늘 10톨, 통후추 1작은술,대파 1대 를 잘라 넣고 물 5컵을 붓고 끓여 줍니다.
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STEP 5/17물이 고르게 팔팔 끓으면 한번 삶아 둔 소고기를 넣어 줍니다.
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STEP 6/17끓으면서 생기는 거품을 한번 걷어 주세요.
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STEP 7/17센불에서 물이 한번 팔팔 끓으면 불을 중~약불로 줄여 뚜껑을 덮고 끓여 줍니다. 중간에 고기를 한번 뒤집어 주세요.
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STEP 8/17물이 반정도 줄고 고기가 부드럽게 익으면.....
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STEP 9/17간장 8큰술, 청주 4큰술, 매실청 1큰술, 올리고당 2큰술을 섞은 양념을 붓고 고루 한번 저어 줍니다.
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STEP 10/17센불에서 한번 양념이 팔팔 끓으면 불을 중~약불로 줄여 졸여 줍니다.
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STEP 11/17그리고 뚜껑을 덮고 졸여 주세요. 중간에 고기를 한번씩 뒤집어 주세요.
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STEP 12/17국물이 자박하니 끓여 준 후 불을 꺼 줍니다.
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STEP 13/17고기는 건져 결대로 찢어 주시고....
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STEP 14/17소고기를 졸였던 양념 국물은 건더기와 기름을 걷어내고 준비해 줍니다.
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STEP 15/17냄비에 손질한 양념국물과 소고기를 함께 담고 끓여 줍니다.
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STEP 16/17한번 바글 끓으면 씻어 꼭지를 떼어내고 길이가 긴건 반으로 자른 꽈리고추 25개를 넣고 고루 저어 준 후....
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STEP 17/17마지막으로 참기름 1큰술을 넣고 고루 끓여 줍니다.
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