탕수육 / sweet and sour pork
중국요리의 하나. 쇠고기나 돼지고기에 녹말을 묻혀 튀긴 요리이다. 전분가루 없이 바삭하게 튀기는 방법입니다.
2인분 
60분 이내 
중급 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 돼지고기 밑간
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- 탕수육 소스
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- 튀김반죽
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동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/7돼지고기는 1.5 * 7 cm 크기로 자르고 밑간한다.
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STEP 2/7파프리카, 양파는 사각으로 썰어준다.
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STEP 3/7오이는 동그랗게 썰어준다.
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STEP 4/7물 400ml에 양파, 파프리카를 넣어준다.
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STEP 5/7간장, 설탕, 소금, 식초를 넣고 끓인 다음 전분으로 농도를 맞춘다.
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STEP 6/7탄산수, 계란, 튀김가루를 넣고 반죽을 만든다.
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STEP 7/7반죽에 밑간 한 돼지고기를 넣고 튀긴다.
- 1. 소스의 농도는 취향껏 조절하세요.
2. 소스에 오이는 마지막에 넣어주세요.
3. 소스에 식초를 일찍 넣고 끓이면, 신맛이 날아갑니다.
4. 전분가루로만 튀김 반죽을 만드시면 더 바삭합니다.
5. 튀김은 두 번 튀겨주시면 더 바삭 합니다.
6. 튀김가루만 사용하면 딱딱해집니다. 박력분과 튀김가루를 섞어 사용하세요.
7. 반죽 온도가 낮을수록 바삭한 튀김이 됩니다.
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