Name: 새콤달콤 최애 깍두기 황금레시피
Total time: PT30H-1710M
Yield: 5 servings
Ingredients: 무 3/4개; 당근 1/4개; 대파 2뼘; 미나리 5줌; 당근 1/4개; 양파 1개; 통깨 1.5숟가락; 소금 3숟가락; 설탕 1숟가락; 다진마늘 1.5숟가락; 새우젓 1숟가락; 설탕 1숟가락; 까나리액젓 1숟가락; 올리고당 1숟가락; 고추가루 3숟가락

조리순서

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STEP 1/23

새콤달콤 최애 깍두기 황금레시피 내가 먹고 싶어서 한약 먹으면서도 만들어 먹는데~
무를 손질해 줍니다.
STEP 2/23

기호에 맞게 무를 썰어주세요~
저는 사진과 같이 잘라줬어요.(한입에 먹기 좋게 작은 사이즈로요)
STEP 3/23

볼에 무를 넣고, 소금과 무에 감칠 맛이 베이도록 설탕을 조금 넣어 절여줄꺼에요.
STEP 4/23

소금에 무가 절여지니... 시간차로 뒤적여줍니다.
숟가락으로 휘저어 주거나 볼을 손에 들고 키 돌리듯이 흔들어서 수시로 섞어주었어요.
STEP 5/23

새콤달콤 최애 깍두기 황금레시피 깍두기 재료 중에 좋아하는 당근을 채 썰어 준비했어요.
STEP 6/23

대파는 큼직하게 보다는 +로 칼집을 낸 후에 1cm가 안되게 다져주었습니다.
STEP 7/23

선택 가능한데.. 냉장고 야채칸에 있길래.. 손질해서 손가락 2마디 정도의 크기로 잘라줬어요~
STEP 8/23

저의 새콤달콤 최애 깍두기 황금레시피의 픽은 양파입니다!!
양파는 0.5cm의 두깨로 채썰어 주었어요.
저는 수분이 나오는 부재료 들을 많이 넣어서.. 함께 먹는 스타일입니다.
STEP 9/23

새콤달콤 최애 깍두기 황금레시피 손질한 추가 재료들을 준비 하고,
STEP 10/23

무에 소금과 설탕으로 절여서 무의 수분을 최대한 빼줍니다.
설캉을 추가적으로 넣는 이유는 무에 단맛을 더 하는 이유입니다.
STEP 11/23

사진처럼 무가 절여졌다고 보시면,
STEP 12/23

손질해서 잘라 놓은 무를 다시 한번 섞어 준 후에
(소금과 설탕 조금에 무가 쪼그라 들게 절여졌는지 확인해보세요.)
STEP 13/23

채반에? 소쿠리에 절인 무를 놓고 찬물에 헹궈서 물기를 빼줍니다.
STEP 14/23

새콤달콤 최애 깍두기 황금레시피의 핵심인 양념장을 볼에 넣어줍니다.
다진마늘 1.5숟가락, 새우젓 1숟가락, 설탕 1숟가락, 까나리젓 1숟가락, 올리고당 1숟가락,
통깨 또는 깨소금을 넣어주세요.
제 새콤달콤 최애 깍두기 황금레시피의 장점은 풀물을 쓰지 않는거 입니다.
STEP 15/23

양념장을 고루 섞어줍니다.
(냉동마늘 이라면 양념장에 냉동마늘을 녹여줍니다.)
STEP 16/23

양념장에 준비한 무를 뺀 재료를 넣어 준 후에
STEP 17/23

양념장에 간을 보고 기호에 맞게 추가 하시고,
STEP 18/23

양념장에 야채 또는 재료를 넣은 후에 섞어주세요.
STEP 19/23

그 후에 소금과 설탕에 절인 후에 씻어서 물기를 뺀 무를 양념장이 된 볼에 넣고,
STEP 20/23

섞듯이 버무려주세요.
STEP 21/23

저는 숟가락으로 휙휙 절인 무에 양념이 베이도록 했어요.
STEP 22/23

완성된 새콤달콤 최애 깍두기 황금레시피를 통에 담아 반나절에서 하루정도 실온에 둡니다.
STEP 23/23

새콤달콤 최애 깍두기 황금레시피로 만들었는데..
저 처럼 바로 만든 김치를 좋아하시면 1~2시간 뒤에 드시면 되고,
익은 김치를 좋아하신다면 실온에 두신 후에 약간 익었을 때 드시면 됩니다.