Name: 중국 사천식으로 만든 도다리 매운탕 'ㅅ'
Total time: 20 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 도다리 편 150g; 라임 3조각; 마늘 2개; 매운 건고추 6개; 소금 약간; 달걀 흰자 1개; 도다리 머리와 뼈; 묵은지 200g; 생강 5g; 산초가루 약간; 청주 1숟가락; 식용유 1숟가락; 전분 1숟가락

<어식백세 이달의 수산물 4월편> 중국 사천식으로 만든 도다리 매운탕 'ㅅ'

각종 비타민이 풍부해서 젊음을 유지해주는 도다리!

이 도다리를 중국 사천식으로 더 색다르게 즐겨보자!

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1인분

20분 이내

아무나

해양수산부

[더보기] 어식백세 백세건강은 우리수산물로

재료

필수 재료

노하우

라임 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
건고추 손질법
소금 조리법
달걀 조리법
달걀 보관법
생강 손질법
생강 보관법
청주 조리법
식용유 조리법

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조리순서

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STEP 1/10

< 어식백세 이달의 수산물 4월 도다리편 >
효능 : 풍부한 각종 비타민은 각기병을 막아주고, 노화를
방지해 젊음을 유지 시켜줌. 또한 소화가 잘되어 환자나
노약자의 영양식으로 좋으며, 미네랄이 풍부한 알카리성
식품으로서 현대인의 체질개선에 도움을 줌.
STEP 2/10

도다리를 두께 0.5cm 가량 두껍게 편을 썰어 준비한다.
도다리 편을 발라내고 남은 머리와 뼈는 육수용으로 사용한다.
STEP 3/10

볼에 도다리와 달걀 흰자, 전분, 청주, 소금, 식용유
1/2숟가락을 넣어 버무린다.
STEP 4/10

묵은지를 깨끗이 씻어 물기를 제거 하고
약 4cm길이로 얇게 채 썰어 준비한다.
STEP 5/10

생강과 마늘은 얇게 편으로 썰어 준비한다.
STEP 6/10

냄비에 식용유를 2숟가락 넣은 후 마늘과
생강을 넣어 볶다가 도다리의 뼈를 넣어 굽는다.
STEP 7/10

생선뼈가 어느정도 익으면 물을 800ml 넣어
약 20분 끓인다.
STEP 8/10

끓여 놓은 육수를 거름망에 거른다.
STEP 9/10

냄비에 육수를 넣고 끓으면 묵은지를 넣고 건고추,
산초가루, 라임, 소금간을 하여 한소끔 끓인다.
STEP 10/10

끓는 육수에 도다리 살을 한 장씩 넣어 익혀 주고 고수를
조금 올려 맛과 향을 더 하여 완성한다.
도다리 살을 오래 익힐 시 살이 부서지므로 살짝만 익혀 주세요.
고수가 없거나 기호에 맞지 않는다면 대파로 활용하세요.