Name: 봄철 보양식 냉이를 곁들인 낙지 샤브샤브
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 낙지 2마리; 냉이 1팩; 대파; 양파; 청경채; 대파; 양파껍질; 디포리; 멸치; 무우; 표고버섯; 건고추; 맛술 3스푼; 가쓰오브시; 간장; 고추냉이

봄철 보양식 냉이를 곁들인 낙지 샤브샤브

봄을 느낄수 있는 냉이 낙지 샤브샤브~

남해안의 봄이 우리집에 왔어요

4인분

30분 이내

고급

노루네

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재료

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노하우

낙지 손질법
냉이 손질법
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대파 조리법
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양파 손질법
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청경채 손질법
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무 손질법
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표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
건고추 손질법
맛술 조리법
간장 조리법

조리순서

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STEP 1/8

(샤브샤브 육수 만들기) 다시국물낼 재료 대파 표고버섯 파뿌리 무우 디포리 멸치 양파껍질을 준비해 푸욱 잠기도록 물을 부어 센불로 한참을 끓이다가 중간불로 줄여 10분정도 더 끓였어요 가쯔오브시 간장에 찍어 먹을거라 다시마는 넣지 않았어요 (디포리와 멸치는 예열된 팬에 볶아 특유의 잡내도 잡고 사용했어요 )
STEP 2/8

봄의 향기를 담은 냉이는 뿌리와 줄기부분 흙을 잘 털어내 씻어주고 청경채 양파 대파 버섯도 준비합니다
STEP 3/8

체에 거른 육수는 샤브샤브 냄비에 붓고 달큰하면서 잡내를 잡아주기위해 맛술 3스픈 넣어도 좋답니다 진하고 담백하니 맛이 좋답니다 (진하게 우려낸 육수라 간은 따로하지 않았어요)
STEP 4/8

일단 냉이와 양파 야채부터 넣고 끓기 시작할때
STEP 5/8

낙지를 넣고 같이 데쳐줍니다 구입한 낙지는 살아있는 상태라 굵은 소금1스픈 넣고 바락바락 주물러 위아래 손바닥으로 훑어가며 씻어 준비했어요
STEP 6/8

청경채는 먹기전에 넣어 아주 살짝만 담궜다 건져 먹는답니다
STEP 7/8

(간장소스) 육수물에 가쓰오브시간장 1스픈 고추냉이 살짝 넣어 소스를 만들어 냉이랑 건져 소스에 찍어 먹는답니다 야들야들한 식감이 오징어와 쭈꾸미와는 다른맛 입니다
STEP 8/8

나른한 봄날 몸을 벌떡 일으켜 세울 낙지 샤브샤브 푸짐하게 끓여 드셔보세요