Name: #명태요리 #명태맑은탕만들기 #진한국물의 명태맑은탕 #반건조명태요리 #명태젓국만들기
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 반건조 명태 2마리; 두부 1/2모; 무 1토막; 청양고추 2개; 홍고추 1개; 다진마늘 2큰술; 대파 1/3대; 콩나물 1봉지; 천연조미료육수 1.5L; 새우젓 2큰술; 청주 2큰술; 북어대가리 1개; 새우대가리 1개; 천연조미료 2큰술; 파뿌리 1개; 표고버섯기둥 2개; 양배추심지 1/2개

#명태요리 #명태맑은탕만들기 #진한국물의 명태맑은탕 #반건조명태요리 #명태젓국만들기

코스트코에서 파는 반건조명태인데 냉동상태이더라구요.

그것으로 맑은탕을 끓였습니다. 반건조생선의 대표적인 것이 우럭인데

반건조우럭으로 새우젓을 넣고 젓국을 끓였는데

이 반건조명태를 이용해서도 젓국을 끓일 수 있을 것 같더라구요.

그래서 칼칼하게 청양고추를 넣고 콩나물과 두부도 넣고 넉넉하게 맑게 끓여낸

명태맑은탕이자 명태젓국입니다.

4인분

60분 이내

아무나

강철새잎

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재료

재료

육수재료

노하우

두부 보관법
무 손질법
무 보관법
청양고추 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
콩나물 손질법
콩나물 조리법
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새우 손질법
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표고버섯 손질법
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양배추 손질법
양배추 조리법
양배추 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

들어가는 재료는 홍고추, 청양고추, 그리고 무가 있고요. 더불어서 콩나물과 두부도 준비해 주세요.
STEP 2/10

육수부터 만들어냅니다. 천연조미료에 북어대가리, 새우대가리, 표고버섯기둥, 파뿌리, 그리고 또 한가지는 양배추를 사용하고 버릴 수 있는 양배추심지를 냉동보관해서 육수를 낼때에 사용합니다. 그래서 양배추심지가 들어갑니다. 양배추심지를 버리지 마시고 위생비닐에 넣어서 냉동실에 보관하시고는 육수낼때에 사용해 보세요. 그럼 시원하면서도 달디단 맛의 육수를 만드실 수 있어요. 모든 재료들을 다시팩에 넣어 주고 무도 썰어 육수를 만들어 줍니다.
STEP 3/10

육수가 만들어지는 동안에 다른 재료들을 준비합니다. 콩나물은 씻어서 물기를 빼주시고요. 홍고추, 청양고추, 대파, 두부를 썰어 줍니다.
STEP 4/10

육수가 완성되어서 다시팩을 빼 줍니다. 무는 그대로 두시고요. 여기에 해동시킨 반건조명태를 넣어서 센불에서 다시한번 끓여 줍니다. 그리고 청주를 조금 넣어서 잡내와 비린내를 잡아 줍니다.
STEP 5/10

팔팔 끓어오르면서 거품이 올라오면 다 걷어내어 주시고요. 청양고추랑 홍고추를 넣어 줍니다. 그럼 시원하고 진한 국물에 칼칼한 맛을 더해 주기 때문에 전혀 맑은탕인데도 비리지 않게 됩니다.
STEP 6/10

다시한번 팔팔 끓어 오르면 이제 대파썬것과 다진마늘, 두부를 넣어 줍니다.
STEP 7/10

마지막으로 간은 새우젓으로만 해주시면 됩니다. 새우젓까지 넣고 한번더 끓여 주시면 됩니다. 계속해서 올라오는 거품들은 제거해 주시고요.
STEP 8/10

그렇게 새우젓까지 넣고 간을 맞춘 후에 콩나물을 투여하고는 뚜껑을 닫고 한번 더 끓여 줍니다. 콩나물이 아삭하게 익었다면 불을 끄시면 됩니다.
STEP 9/10

기존의 육수도 뽀얗게 나왔는데 반건조명태를 넣어서 더욱 진한 육수가 만들어졌어요. 마지막으로 간을 보시고 간이 약하다고 생각이 드시면 새우젓이나 소금간으로 마무리하시면 됩니다.
STEP 10/10

시원하고 깔끔하면서도 칼칼한 맛을 주는 명태맑은탕 완성입니다. 반건조명태를 이용해서 진한 국물의 명태국을 만들었어요.