Name: 콩나물국 해장국같이 시원하게 끓이기
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 콩나물 320g; 대파 10cm; 무 1쪽; 건표고버섯 1개 (옵션); 소금 0.5 작은술; 마늘 0.5 큰술; 멸치육수 7컵

콩나물국 해장국같이 시원하게 끓이기

서민들의 대표 음식 콩나물은 아스파라긴과 섬유소가 풍부하여 숙취해소에도 좋고 많이 먹어도 살이 찌지 않는 것 같아 부담 없이 먹을 수 있어좋습니다 콩나물 한 가지로 해장국 같은 시원한 국과 무침으로 먹었어요^^

4인분

15분 이내

초급

밥수이

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재료

재료

콩나물
320g 구매
대파
10cm 구매
무
1쪽 구매
건표고버섯
1개 구매

옵션

홍고추 양념

소금
0.5작은술 구매
마늘
0.5큰술 구매
멸치육수
7컵 구매

노하우

콩나물 손질법
콩나물 조리법
콩나물 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
무 손질법
무 보관법
건표고버섯 손질법
소금 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
멸치육수 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

콩나물과 대파 그리고 무와 표고버섯 홍고추를 준비하고 육수는 집에서 사용하는 멸치와, 디포리, 새우, 북어 다시마를 등을 넣어 만든 육수를 준비
STEP 2/9

가장 먼저 콩나물을 씻어 육수를 콩나물이 잠길 정도 넣어주고 뚜껑을 덮고 끓이거나 처음부터 열고 끓여야지 비린내가 나지 않기에 먼저 바글바글 끓여줍니다
STEP 3/9

콩나물이 끓고 있는 동안 무는 너무 얇지 않게 적당한 두께로 채 썰어주고 물에 불려놓았던 표고는 건져놓고 불려놓은 물도 따로 챙겨놓습니다 그리고 대파와 홍고추도 어슷 썰어 준비~
STEP 4/9

부재료 손질하는 동안 콩나물이 끓었으면
STEP 5/9

무침으로 할 만큼 적당히 건져 찬물에 헹구어 건져 놓고는
STEP 6/9

썰어놓았던 무와 표고 그리고 마늘을 넣고 육수를 추가로 넉넉히 넣고는 표고불린물(총 7컵)
STEP 7/9

팔팔 끓어오르면 불을 줄여 한소끔 더 무가 익을 정도 끓이다가 소금으로 간을 하고는
STEP 8/9

마지막에 대파와 홍고추를 넣어 마무리 멸치육수를 사용하여 소금 간으로만 시원한 맛이 나서 좋습니다
STEP 9/9

그리도 찬물에 헹구어 놓아던 콩나물에 마늘, 대파, 참기름 소금, 깨소금 당근을 썰어 넣고 조물조물 무침으로 만들어주기