Name: 닭다리 로 만든 닭칼국수
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 닭다리 7개; 대파 적당량; 양파 1/4개; 꽃소금 2t; 국간장 1t; 마늘 약간

조리순서

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STEP 1/10

닭고기는 껍질을 벗겨서 잘 씻어주세요
STEP 2/10

대파를 한줄기 넣고 닭다리를 삶다가 위에 거품이 뜨면 제거해줍니다, 20분정도 계속 끓이다 중불로 더 끓입니다
STEP 3/10

30분정도 끓으면 고기만 건져서 찬물에 행구어 살만 발라내고 뼈는 다시 국물에 넣고 반죽을 할동안 더끓여냅니다
STEP 4/10

저는 오늘 닭칼국수를 먹을 예정이여서 어젯밤 반죽을 해두고 냉장고에 넣어둿어요, 집에서 반죽하기가 쉽지 않으신분들은 마켓에서 파는 칼국수 생면을 사다가 하시는걸 권장해 드립니다 (저는 밀가루와 물만 섞어서 반죽했어요, 조금되다 싶을정도로 반죽해주세요, 밀가루1컵 물 1/2컵, 농도를보시고 되직하게 해주세요)
STEP 5/10

반죽을 작은덩어리 를 떼어다가 밀가루를 묻혀 밀대로 얇게 밀어줍니다
STEP 6/10

칼로 일정한 크기로 자른후 밀가루를 묻혀 한쪽에 둡니다
STEP 7/10

반죽에 묻은 밀가루가 국물을 탁하게해서 따로 면을 삶았어요, 소금을 살짝넣고 삶아주세요
STEP 8/10

칼국수가 어느정도 익으면(3분에서 4분) 망에 받혀서 찬물로 살짝 행궈줍니다
STEP 9/10

닭다리 뼈를 넣고 끓인 육수는 뼈를 골라내고 다른냄비에 망을 걸친후 육수만 따라냅니다, (이물질 제거로 국물이 갈끔해져요) 여기에 소금과 국간장으로 간을 맞춘후 , 삶아둔 면과, 살코기, 마늘을 함께 넣고 한번 파르르 끓여줍니다.
대파를 듬뿍넣고 조금 더 끓인후 마무리합니다.
STEP 10/10

김가루를 뿌려먹었어요, 잘 어울립니다 ^^