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노하우
조리순서
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STEP 1/11양파, 양배추, 돼지고기를 깍뚝썰기를 한다.
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STEP 2/11센불에 기름을 춘장이 잠길정도로 붓고 춘장이 응어리 질때까지 볶는다.
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STEP 3/11다볶은 춘장은 기름과 분리시켜서 따로 담아둔다. 이때 기름은 버리지말고 돼지고기를 볶는데 쓴다. 춘장을 볶아서 풍미가 있다.
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STEP 4/11춘장을 볶은 기름 3~4국자를 넣고 돼지고기와 후추를 넣고 볶아준다. 돼지고기가 갈색을 띌때까지 볶는다.
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STEP 5/11파와 다진생강을 넣고 볶는다. 30초 정도를 볶다가 후라이팬(웍)의 가장자리에 간장을 부워준다. 이때 가장자리에 붓는이유는 불맛을 내기 위해서다. 1분정도 더 볶아준다.
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STEP 6/11양파와 양배추를 넣고 사진처럼 갈색을 조금씩 띌때까지 볶아준다.
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STEP 7/11굴소스와 설탕을넣고 30초~1분정도 더 볶아준다.
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STEP 8/11춘장을 넣고 볶아준다.
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STEP 9/11이정도까지 춘장을 넣고 볶아준다.
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STEP 10/11불을 끈후 삶은 칼국수면과 부추를넣고 비벼준다. 다 비볐으면 불을 다시켜서 중불~센불에서 1분~1분30초 동안 볶아준다.
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STEP 11/11접시에 담은후 깨를 뿌려준다.
오이나 다른고명을 올려도 좋다
- 1. 가정에서는 불이약해 물이 생길 수 있다. 전분과 물을 1:1로 섞은 전분물을 넣어 농도를 맞춰주면 된다.
2. 춘장은 그렇게 오래볶을 필요가없다. 수분이 빠지는 소리가나면서 응어리가 지기 시작하면 2~30초 정도만 더볶으면 된다.
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