Name: 소갈비탕 레시피
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 소갈비 800g; 대파 2대; 무 1토막 (6~7cm); 양파 1/2; 마늘 10쪽; 물 13컵; 통후추 0.2; 국간장 2; 다진 마늘 0.5; 소금 0.3; 후춧가루 적당량; 불린당면; 대파

소갈비탕 레시피

소갈비탕 끓이는 법

6인분 이상

2시간 이상

아무나

시크제이맘

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재료

재료

소갈비
800g 구매
대파(흰 부분)
2대 구매
무
1토막 구매

6~7cm
양파
1/2 구매
마늘
10쪽 구매
물
13컵 구매
통후추
0.2 구매

양념

곁들이 재료

노하우

소갈비 손질법
소갈비 조리법
소갈비 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
무 손질법
무 보관법
양파 손질법
양파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
국간장 조리법
소금 조리법
당면 손질법

조리순서

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STEP 1/13

갈비는 흐르는 물에 2~3번 씻어주고
찬물에 담가 핏물을 빼주세요.
중간중간 2~3번 물을 갈아주며 3시간에서 4시간 정도 충분히 핏물을 뺍니다.
그래야지 고기 누린내 없이 맛있게 드실 수 있답니다.
STEP 2/13

함께 곁들이 재료 당면도 불려 둡니다.
STEP 3/13

냄비에 물이 끓어오르면 핏물 뺀 갈비를 넣고
약 5분가량 애벌로 삶아 주세요.
STEP 4/13

삶은 갈비는 물에 헹궈 깨끗하게 씻어 줍니다.
STEP 5/13

깊은 냄비에 씻어 놓은 갈비와 무, 대파, 양파, 마늘, 통후추 0.2, 물 13컵을 한데 넣고
푹 끓여 줍니다.
STEP 6/13

뚜껑을 닫고 2시간 정도 푹 끓여줍니다.
중간에 무리 줄어들면 따뜻하게 물을 끓여
줄어든 만큼 보충해 가며 끓여 주심 된답니다.
STEP 7/13

무는 너무 익으면 맛이 없으니
고기 삶는 중간에 미리 빼놓고
먹기 좋게 썰어 주세요.
STEP 8/13

푹 끓인 갈비탕을 체에 밭쳐 국물과 갈비를 따로 분리하고
STEP 9/13

국물은 차가운 곳에 두워 식혀두었다
위에 뜬 기름을 제거해 줍니다.
* 요즘 날씨가 추워 베란다에 잠깐 나두면 금방
기름이 몽글몽글 위쪽에 뭉친답니다.
STEP 10/13

넓은 그릇에 미리 건져 썰어 놓았던 무와 갈비를 한데 넣고
국간장 2, 다진 마늘 0.5, 후춧가루를 넣고 조물조물 양념을 해주세요.
STEP 11/13

국물에 양념한 갈비, 무를 한데 넣고
한 번 더 끓여 줍니다.
이때 드셔보시고 부족한 간을 소금으로 해주심 된답니다.
(소금 0.3 정도 넣어주었답니다)
STEP 12/13

그릇에 불린 당면을 담고 뜨겁게 끓인 갈비탕을 담아줍니다.
그 위에 대파 송송 썰어 함께 곁들여서 먹으면 좋아요.
여기에 대추나 인삼을 넣으면 약재 갈비탕이 된답니다.
STEP 13/13

소갈비탕 완성 ^^