Name: 돼지갈비찜
Total time: PT30H-1710M
Yield: 5 servings
Ingredients: 돼지갈비 500g; 된장 1T; 맛술 1T; 통후추 5~6알; 당근 약간; 숙주 1줌; 양파 1/2개; 청양고추 2개; 대파 약간; 양파 1/2개; 배 1/4개; 새우젓 1/2T; 다진마늘 2T; 물 1컵; 간장 2T; 고춧가루 1.5T; 생강가루 1/2t; 물엿 1T; 설탕 1T; 맛술 1/2T; 후추 약간

돼지갈비찜

'매운'갈비찜을 한 번 해 보고 싶었습니다. 마트에 보니 돼지갈비 약 500g정도를 7,000 원 안되게 팔더라구요. 이걸 냉큼 집어왔답니다.

5인분

90분 이내

초급

닝스키친

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재료

돼지갈비찜 재료

양념장 재료

노하우

돼지고기갈비 조리법
된장 조리법
맛술 조리법
당근 손질법
당근 보관법
숙주 손질법
숙주 보관법
양파 손질법
양파 보관법
청양고추 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
배 보관법
새우젓 보관법
간장 조리법
고춧가루 보관법
설탕 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

1. 돼지갈비찜
돼지갈비는 찬물에 30분정도 핏물 빼 두다가
STEP 2/10

된장, 맛술, 통후추 넣고 초벌로 끓이기, 그 사이에 당근, 숙주, 양파, 청양고추, 대파 등 손질해 두기
숙주 손질법 레시피
STEP 3/10

양념장 재료로 양파, 배 숭덩 잘라둔 뒤 여기에 새우젓, 다진마늘, 물 넣어 갈아주기, 간 뒤에 간장, 고춧가루, 생강가루, 물엿, 설탕, 맛술, 후추 등 넣어두기
STEP 4/10

끓여 익힌 고기를 건져 양념장 넣고 당근과 함께 중약불에서 졸여주기
STEP 5/10

중간에 숙주, 양파, 청양고추, 대파 넣어주기
STEP 6/10

2. 팽이버섯 마늘 버터 볶음
마늘 편 썰고 팽이버섯 손질해 두기
버섯 손질법 레시피
STEP 7/10

약불에 버터와 마늘 넣어 볶다가 팽이버섯 넣어 충분히 볶아주기
STEP 8/10

소금, 후추 넣어 마무리
STEP 9/10

3. 토마토 달걀 볶음
달걀 3개는 풀어서 미림약간, 소금, 후추, 우유 약간 넣어 섞어주기 약불에 스크램블 먼저 살짝 한 뒤 덜어두기
STEP 10/10

같은 팬에 다진마늘 넣어 향 내다가 토마토 넣어 살짝 볶아주다가 스크램블 합체하여 마저 살짝 익혀 내기 + 허브 톡톡