Name: 소꼬리찜 레시피~ 겨울 보양식 추천
Total time: 120 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 소꼬리 10조각; 무 340g; 배 1개; 당근 1개; 양파 1/2개; 생밤 5개; 대파 1대; 불린 표고버섯(小) 5개; 청양고추 2개; 홍고추 1개; 저민 생강 10g; 다진 마늘 1T; 대추 5알; 은행 10알; 물 600ml; 통깨 약간; 참기름 약간; 된장 1/2T; 커피가루 1/2T; 간장 5.5T; 매실청 1.5T; 후추 약간

소꼬리찜 레시피~ 겨울 보양식 추천

쫄깃쫄깃한 식감의 소꼬리. 고소하면서도 감칠맛이 가득해 뜯어 먹는 재미가 쏠쏠하죠~♪ 거기에 무, 당근, 생밤 등등. 또 맛나겠죠!! (수미네 반찬 레시피 참조)

4인분

120분 이내

중급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

재료

재료

소꼬리 삶기

된장
1/2T 구매
커피가루
1/2T 구매

소스

노하우

무 손질법
무 보관법
배 보관법
당근 손질법
당근 보관법
양파 손질법
양파 보관법
밤 손질법
밤 조리법
밤 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
청양고추 보관법
생강 손질법
생강 보관법
은행 손질법
참기름 조리법
참기름 보관법
된장 조리법
간장 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

소꼬리를 물에 1시간 30분 담가 핏물을 빼주세요.
STEP 2/11

끓는 물에 커피가루, 된장, 소꼬리를 넣고 뚜껑을 덮어 중불 15분 삶아주세요.
STEP 3/11

찬물에 넣어 여러 번 씻어준 다음, 물기를 빼주면 된답니다.
STEP 4/11

기름기는 떼어내주면 소꼬리 손질 끝.
STEP 5/11

무, 당근은 큼지막하게 썰어주고, 대파는 4cm, 고추들은 3cm, 밤은 껍질을 벗겨주세요.
무와 당근의 모서리 부분을 다듬어주는 건 취향껏~ 나중에 졸일 때 뭉개지는 걸 막아준답니다.
STEP 6/11

껍질을 벗긴 배와 양파는 강판에 한 번 갈아준 다음,
STEP 7/11

면포에 넣고 꼭 짜서 국물을 만들어주세요. (대략 450ml 정도 나와요)
STEP 8/11

냄비에 물 600ml + 배양파즙 450ml와 소꼬리, 대추, 생강, 다진 마늘과 간장, 매실청을 넣고 뚜껑을 덮어 센불에서 끓여주세요. 그리고 끓어오르면 중불로 줄여 30분 졸여주면 된답니다.
STEP 9/11

30분 후에, 무, 당근, 생밤, 표고버섯, 청양고추, 홍고추, 은행을 넣고 20분 더 졸여주세요.
간 조절은 간장과 올리고당으로~
STEP 10/11

완성되기 2분 전에 대파를 넣어주면 된답니다.
STEP 11/11

완성된 소꼬리찜 위에 통깨와 참기름을 뿌려주면 끝.