Name: 쫄깃한 연근조림 만드는법 - 딸에게#
Ingredients: 연근 600g; 소금 1t; 식초 1/2t; 간장 2.5T; 물엿 2/3컵; 식용유 1/2t; 통깨

연근의 아삭함이 살아있는 연근조림을 즐겨 먹지만
오늘은 쫄깃한 연근조림을 만들어봅니다.
그래도 시판하는 연근조림보다는 덜 쫄깃 덜 달아요~

쫄깃한 연근조림

연근조림

연근조림만드는법

연근 600g - 소금1t, 식초1/2t,
간장 2.5T, 물엿2/3컵, 식용유 1/2t ...통깨

연근
햇연근이라 진흙이 마르지도 않았어요~

좋은 연근 고르는법
마디가 짧고 굵고 곧은것
마디까지 다 있는게 좋아요~

남은 연근 보관법
씻지말고 신문지에 싸서
냉장고 야채칸에 보관
2주일정도 보관가능

연근의 효능
비,위장을 튼튼하게 해주고
아토피에도 좋다
칼로리가 낮고 철분과 비타민 C가 많다
설사를 멈추고 마음을 안정시키는 효능이 있다

흙 다 씻어내고
마디 잘라내고
수도 꼭지에 대고 연근 속까지 씻어요~
칼로 지저분한 부분만 긁어내고 껍질 째 사용합니다.
5mm 얇팍하게 썰어요~

연근 잠길정도 물붓고
소금, 식초 넣고 우르르 끓여요~
연근이 살짝 맑아져요~
연근의 아린맛과 냄새를 없애줍니다.

연근 쿠커에 담고
간장, 물엿, 식용유 붓고~
큰 냄비에 얇게 담아서 졸이는게 빨리 됩니다.

바글바글 끓으면
약불로 마냥둡니다.
가끔 위아래 바꾸어줍니다.
아직은 아삭함이 많아요~

1시간도 지났어요~
연근도아삭함도 거의 없어지고 색도나고~
간장물이 거의 졸았어요~
이제 쫄깃함만 나면 되지요~

아직 덜 쪼글 거리네요~
물을 더 붓고 더 졸여도 되지만 그만~
쫄깃함 많고 아삭함 아주 조금입니다.

연근조림 담고
통깨 조금 뿌려줘요~

쫄깃한 연근조림
색이 잘났지만 짜지는 않아요~
물엿을 많이 넣었는데도 그리 달지도 않구요~
시중에 파는 연근조림은 물엿범벅...

연근조림 냉장고에 넣어두면
쫄깃함은 없어지고 아삭함만 있게 되더라구요~

젓가락이 멈추지 않아요~

도시락반찬에도 굿~
영양반찬입니다.

가을연근으로 연근조림 만들어보세요~

http://www.10000recipe.com/recipe/6853253

연근샐러드도 맛나요~