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윤씨네삼남매

육개장 끓이기..

날씨가 쌀쌀해져서인지 뜨끈한 국물이 생각이나 냉동실에 있던 고사리와 토란대를 녹여 육개장 끓였어요~
6인분 이상 60분 이내 아무나
재료Ingredients
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소고기는 국거리용으로 준비했구요.
양지나 사태고기로 준비하셔도 좋고 저처럼 국거리용을 사용하셔도 상관없어요~
저는 넙적한 고기를 먹기 좋은 크기로 썰었어요..
냉동실에 있던 고사리와 토란대를 녹혀 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
느타리 버섯도 준비하는데요.
큰것은 반으로 갈라주면 됩니다.
숙주는 씻어서 껍질과 이물질들 제거하고 그릇에 담아 준비합니다.
볼에 고사리와 토란대를 넣고 고춧가루, 국간장, 다진마늘을 넣어 조물조물 무쳐줍니다.
냄비에 들기름 2큰술 넣고 다진마늘 1큰술 넣어 들들 볶아주다가 고기 먼저 넣고 익혀줍니다.
고기가 익으면 무쳐둔 고사리와 토란대를 넣고 같이 볶아줍니다.
그런다음 냄비에 물 가득 붓고 끓여줍니다.
매콤함을 더할 청양고추와 홍고추도 준비하는데요. 같이 넣고 끓여줍니다.
고추를 넣어준다음 참치액 2큰술을 먼저 넣어줍니다.

국간장을 더 첨가해도 좋고 참치액 대신 액젓을 넣어주어도 좋아요~

끓어오르면 거품이 나오는데 거품은 걷어내주고요.
중불로 줄여서 뭉글하게 끓여줍니다.
느타리 버섯도 넣어주고 같이 끓여줍니다.
끓는사이 대파도 준비합니다.
30분 정도 중불에서 푹 끓인 육개장입니다.
이제 고사리와 토란대도 어느정도 익었고 간이 벤듯 하여 숙주를 넣어줍니다.
이건 선택이지만 계란을 좋아하면 2개 풀어서 준비합니다.
간은 소금과 다시다로 하는데요.
다시다는 2티스푼 정도 넣고 나머지는 소금으로 간을 해줍니다.
간이 맞으면 대파를 넣어주고요.
계란물 둥그렇게 돌려가며 넣어준다음 5분 정도 더 끓여줍니다.
계란이 익을동안 젓지 말고 있다가 계란이 익으면 그때 한번 휙 저어주면 됩니다.
계란이 익기 전에 저어주면 지저분해져요~
이렇게 육개장 완성입니다~
고기를 먼저 끓여 육수를 내서 끓여도 좋지만 저처럼 이렇게 하면 시간 단축이 되서 간단하게 끓일 수 있어요~
레시피 작성자About the writer

윤씨네삼남매

더 많은 레시피가 궁금하시면 https://blog.naver.com/nyh021 제 블로그로 놀러오세요~~^^

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