Name: 알토란에 나오시는 김하진님 레시피로 만들어본 [오이깍두기]
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 천일염 1/2컵; 백오이 15개; 부추 200g; 통깨 3큰술; 간 감자 150g; 물 1컵; 멸치액젓 3큰술; 양파 120g; 새우젓 4큰술; 고춧가루 150g; 다진마늘 7큰술; 다진생강 2큰술; 설탕 2큰술; 소금 1/2큰술

알토란에 나오시는 김하진님 레시피로 만들어본 [오이깍두기]

오이는 어떻게 먹어도 맛있는 재료인거 같아요~

오래오래 두고 먹고 싶어서 깍두기로 담아봤어요

6인분 이상

2시간 이상

중급

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재료

재료

천일염
1/2컵 구매
백오이
15개 구매
부추
200g 구매
통깨
3큰술 구매

감자풀국

양념장

양파
120g 구매
새우젓
4큰술 구매
고춧가루
150g 구매
다진마늘
7큰술 구매
다진생강
2큰술 구매
설탕
2큰술 구매
소금
1/2큰술 구매

노하우

오이 손질법
오이 보관법
부추 손질법
부추 보관법
감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
멸치액젓 조리법
양파 손질법
양파 보관법
새우젓 보관법
고춧가루 보관법
다진생강 손질법
설탕 조리법
소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

오이는 양쪽 꼭지를 잘라내고 소금으로만 통째로 절여주세요
30분뒤 한번 뒤집어 주고
30분 더 절여줍니다
오이에 있는 수분만으로도 충분해요
잘라서 절이면 속이 금방 물러져요
STEP 2/12

오이를 절이는 동안 감자풀국을 만들어 주세요
STEP 3/12

믹서기에갈면 편하지만 섬유소가 다 끊어지니
강판에 가는걸 추천합니다
STEP 4/12

냄비에 물 1컵 멸치액젓 3큰술을 넣어 끓이고
간 감자를 넣고 저어주면서 끓입니다
풀국은 완전히 식혀서 사용하세요~ 안그럼 깍두기가 빨리 익어요
STEP 5/12

믹서에 양파와 새우젓을 넣고 갈아줍니다
STEP 6/12

감자풀국에 넣고 섞어주고
고춧가루도 미리 섞어 불려주세요
STEP 7/12

다진마늘, 생강을 넣고
설탕, 소금도 넣어 양념장을 만들어 줍니다
STEP 8/12

잘 절여진 오이는 찬물에 한번 헹궈 물기를 제거해주세요
STEP 9/12

오이를 길게 반으로 자르고
3cm정도의 크기로 썰어주세요
부추도 4cm길이로 썰어주세요
STEP 10/12

큰통에 오이를 넣고 양념장을 반만 넣고 살살 버무립니다
손가락에 힘을 빼고 설렁설렁 버무리세요
STEP 11/12

손질해둔 부추를 넣고 남은 양념장을 넣어 버무려주세요
STEP 12/12

통깨 3큰술 넣고 버무리면 완성입니다
반나절 지나 살짝 익으면 냉장보관 해주세요