Name: 빠네 로제파스타
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 빠게트롤 1개 (200g); 스파게티면 120g; 생크림 200g; 우유 200g; 베이컨 40g; 새우살 40g; 파프리카 1/4개; 양파(중) 1/4개; 버섯 1~2개; 달걀노른자 1개; 버터 15g; 밀가루 10g; 토마토소스(스파게티소스) 100g; 소금 3g; 후추 2g

조리순서

전체보기

STEP 1/20

냉동 빠게트 빵은 실온해서 해동해 둡니다.
- 오븐에 160도에서 5~10분 바삭하게 구우면 더욱 맛있습니다 ^^
오븐
1. 해동시간이 없다면 전자렌즈에 20~30초 정도 돌려서 해동합니다.
STEP 2/20

- 해동한 빠게트 빵은 윗부분을 잘라 뚜껑을 만듭니다.
- 빵 가운데에 십자가 모양으로 칼집을 낸 다음 숟가락으로
빵을 파내서 속을 비워줍니다.
빵에 칼집을 낼 때는 2/3 정도 깊이로 칼집을 내줍니다.
STEP 3/20

양파, 파프리카, 버섯은 깨끗하게 씻어 준비합니다.
STEP 4/20

- 양파, 파프리카는 잘게 네모썰기 합니다.
- 버섯은 3cm 길이로 얇게 썰어 줍니다.
STEP 5/20

베이컨은 한 입 크기로 썰어 줍니다.
STEP 6/20

썰어 놓은 베이컨은 뜨거운 물에 담궈 기름기를 제거 합니다.
베이컨이나 햄, 어묵 같은 가공식품은 뜨거운 물에 담그면 식품가공 시 식품에 첨가된 식품첨가물이 제거됩니다.
STEP 7/20

생새우살은 이물질을 제거하고 체에 밭쳐 흐르는 물에 씻어 물기를 제거합니다.
STEP 8/20

*루 만들기*
달군 팬에 버터를 녹이고 동량의 밀가루를 넣어 볶아 줍니다.
- 밀가루가 덩어리지지 않도록 잘 섞어서 약불에서 한참 저으면 농도와 색이 진해지면 루가 완성 됩니다.
- 루는 소스 농도 조절에 사용됩니다.
STEP 9/20

달군 팬에 버터를 약간 녹이고 양파를 볶아 줍니다.
STEP 10/20

양파 향이 나면 파프리카 버섯을 넣고 볶아 줍니다.
STEP 11/20

그 다음 새우살이 넣어 볶아 줍니다.
STEP 12/20

새우살이 살짝 익어갈 때 베이컨을 넣고 같이 볶아 줍니다.
베이컨은 많이 볶으면 딱딱해지므로 중불에서 살짝만 볶아 줍니다.
STEP 13/20

생크림(200cc)를 넣고 볶아 줍니다.
STEP 14/20

보글보글 끓어 오르면 우유(200cc)를 넣고 끓여 줍니다.
저는 생크림과 우유를 동량을 넣는 게 제일 맛있었습니다 ^^
STEP 15/20

토마토소스(스파게티소스)를 넣어 로제소스를 만듭니다.
토마토소스는 밥숟가락으로 5번 넣었습니다.
토마토소스는 개인 취향에 따라 넣으시면 됩니다.
STEP 16/20

계란노른자를 넣어 단백한 맛을 살리고 농도를 진하게 해줍니다.
소스가 뜨거울 때 노른자를 넣으면 덩어리가 생길 수 있으니 불을 끄고 조금 식힌 다음 넣습니다.
그동안 면을 삶기를 병행해서 하면 되겠죠 ^^
STEP 17/20

루를 조금씩 넣으면서 걸쭉한 소스를 만들어 줍니다.
STEP 18/20

끓는 물에 스파게티면을 넣어 12분 삶아 줍니다.
페투치네면(얇은면)은 8~10분 삶으면 됩니다.
STEP 19/20

삶은 면을 소스에 넣고 소스가 한번 끓어오르면 불을 끄고
소금과 후추로 간을 해 줍니다.
STEP 20/20

- 접시에 소스를 깔고 빠게트 빵을 올려 줍니다.
- 속이 빈 빠게트 빵에 로제파스타를 넣어 줍니다.
- 뚜껑으로 장식하여 모양을 만들어 줍니다.
빵 속에서 파낸 부드러운 빵조각은 같이 접시에 담아 로제소스에 찍어 먹습니다 ^^