Name: 갑오징어찌개
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 갑오징어 3마리; 나박썬 무 1줌; 호박 1줌; 양파 1줌; 대파 1/2대; 홍고추 1개; 배추 줄기 1장; 두부 8조각; 미나리 2줌; 멸치육수 600ml; 고추가루 3큰술; 고추장 1큰술; 된장 1/2큰술; 다진마늘 1큰술; 청주 1큰술; 다진 생강 1작은술; 표고버섯 가루 1큰술; 멸치육수 3큰술

갑오징어찌개

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 갑오징어는 십완목 참오징어과의 연체동물로 오징어류 중에서 가장 맛이 좋은데요. 고단백질 식품으로 풍부하게 함유된 타우린은 간 기능을 보호하고 피로회복에도 좋답니다. 노화방지와 피부미용은 물론 각종 혈관질환 예방에도 좋아요. 갑오징어의 뼈는 그 크기가 상당한데, 그 뼈는 가루로 만들어 지혈제로 사용하고 있지요. 오늘은 감칠맛있는 갑오징어찌개를 만들어 보겠습니다.

4인분

30분 이내

초급

밥심은국력

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재료

재료

노하우

무 손질법
무 보관법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
배추 손질법
배추 보관법
두부 보관법
미나리 손질법
미나리 보관법
멸치육수 조리법
고춧가루 보관법
고추장 조리법
된장 조리법
청주 조리법
생강 손질법
생강 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/14

갑오징어는 큰 뼈가 있는데요. 저는 손질 갑오징어라서 뼈가 없어요. 손질하지 않은 갑오징어는 뼈와 내장을 제거하고 껍질을 제거합니다.
갑오징어 손질법 레시피
STEP 2/14

칼집을 촘촘히 넣어주세요.
STEP 3/14

눈은 가위로 제거하시구요.
STEP 4/14

입도 제거합니다.
STEP 5/14

먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
STEP 6/14

갑오징어 손질이 끝났구요. 요 모양이 한입에 먹기 딱 좋아요.
STEP 7/14

무는 나박썰고 호박은 반달썰기합니다. 배추잎은 줄기만 칼을 뉘어서 저며 썰어주세요. 양파는 굵게 채썰고 두부는 사각으로 썰어줍니다. 대파와 홍고추는 어슷썰고 미나리는 잎은 제거하고 5-6cm 길이로 썰어줍니다.
STEP 8/14

멸치육수는 600ml 를 준비합니다.
STEP 9/14

냄비에 무, 배추출기, 양파, 호박, 두부 등을 넣어줍니다. 무와 배추는 시원한 맛을, 양파와 호박은 달큰한 맛을 내줍니다.
STEP 10/14

멸치육수 600ml를 부어줍니다.
STEP 11/14

육수가 자작해도 채소에서 수분이 나와서 국물이 더 많아집니다. 끓여주시구요.
STEP 12/14

양념장은 고추가루 3큰술, 고추장 1큰술, 된장 1/2큰술, 다진마늘 1큰술, 청주 1큰술, 다진 생강 1작은술, 표고버섯가루 1큰술, 국간장 1큰술, 위에 있는 멸치육수 3큰술 등을 넣어 섞어줍니다. 고추장과 된장을 같이 넣어주면 훨씬 좋구요. 고추가루를 넣으면 칼칼한 맛이 있어 좋아요.
STEP 13/14

국물이 끓기 시작하면 양념장을 다 넣고 끓여줍니다. 갑오징어는 오래 끓이면 질겨질 수 있으니까 채소가 다 익은 뒤에 넣어주는 것이 좋아요. 갑오징어가 불투명해지고 말리기 시작하면 다 익은 것입니다.
STEP 14/14

대파와 홍고추를 넣어줍니다. 미나리는 불을 끄고 넣어주세요. 여열로만 익어도 충분합니다. 미나리는 생으로도 먹는 것이니까요.