무청시래기 돼지등뼈탕 6인분

무청시래기 돼지등뼈탕 6인분

무청시래기와 돼지등뼈의 만남은 언제나 ok

6인분 이상

2시간 이상

아무나

해피송가네농장

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재료

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재료

돼지등뼈
2kg 구매
삶은시래기
500g 구매
우거지 김치
500g 구매
물
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등뼈가잠길만큼

국물내는 재료

국물양념

노하우

시래기 손질법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
생강 손질법
생강 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
된장 조리법
양파 손질법
양파 보관법
무 손질법
무 보관법
월계수잎 손질법
새우젓 보관법
고춧가루 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

돼지등뼈는 물갈아주면서 1시간 핏물 빼줍니다.
STEP 2/8

소주1컵 넣고 약5분 삶아 첫물은 버리고 국물재료 넣고 1시간20분 삶아줍니다.
통마늘10개, 생강1쪽, 대파2대, 표고버섯가루1T, 된장1T, 양파1개, 무3cm, 월계수잎3장
센불-중불-약불
STEP 3/8

파는 누렇게 바뀌면 빼주고요.
생강,무,양파는 시래기넣기전 빼줍니다.
STEP 4/8

삶아서 냉동했던 무청시래기 꺼냈고요. 배추우거지로 김장김치 덮었던거 넣어요.
삶은시래기500g, 우거지김치500g
STEP 5/8

시래기와 우거지김치 넣고는 30~40분 끓여줍니다.
STEP 6/8

우거지김치는 먹기좋게 찢어주고요.
STEP 7/8

국물양념넣어 간을 맞춰줍니다. 간이 모자르면 소금 약간 추가하세요.
된장1T, 새우젓1T, 고춧가루2T
STEP 8/8

무청시래기와 우거지김치의 씹히는 식감이 참 좋고요. 돼지등뼈와 참 잘어울립니다.

된장1큰술을 첨부터 넣은건 잡내나지 말라고 넣었어요. 된장은 짧게 끓여주는것이 영양손실이 적답니다.

돼지등뼈탕 이라 국물이 적당히 있어야해요. 국물이 줄어들면 뜨거운물 추가해주세요.

저는 28cm 곰솥에 끓였습니다.

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#무청시래기 #우거지김치 #돼지등뼈탕

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