Name: 무청 코다리조림~ 매콤달달한 저녁메뉴
Total time: PT30H-1710M
Yield: 5 servings
Ingredients: 코다리 2마리; 손질된 무청 시래기 500g; 청고추 1개; 홍고추 1개; 대파 1대; 양파 1/2개; 밴댕이 3마리; 국물용 멸치 10마리; 물 1L; 통깨 약간; 고추장 1T; 된장 1T; 다진 마늘 1.5T; 고춧가루 2T; 간장 2.5T; 맛술 1T; 매실청 1T; 올리고당 1T; 액젓 1/2T; 후추 약간

무청 코다리조림~ 매콤달달한 저녁메뉴

부드러운 무청시래기. & 꼬들꼬들한 코다리. 둘을 오랜 시간 뭉근히 졸이니. 매콤달달한 양념이 쏙! 배어. 집어먹는 재미가 가득한걸요ㅎㅎ

5인분

90분 이내

중급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

재료

계량법 안내

재료

시래기 양념

코다리 양념

노하우

대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
양파 손질법
양파 보관법
멸치육수 조리법
고추장 조리법
된장 조리법
다진마늘 보관법
고춧가루 보관법
간장 조리법
맛술 조리법
올리고당 조리법
액젓 조리법

조리순서

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STEP 1/11

시래기의 겉껍질을 잡은 다음, 밑으로 쓱~ 내려서 벗겨주세요.
STEP 2/11

냄비에 시래기, 밴댕이, 멸치와 물 800ml, 시래기 양념을 넣고 뚜껑을 덮어 센불에서 끓여주세요. 부글부글 끓어오르기 시작하면 중불에서 20분간 끓여주면 된답니다.
이때 밴댕이&멸치는 한 번 볶아서, 다시팩에 넣어주는 걸 추천.
STEP 3/11

아, 시래기는 양념을 넣고 한 번 주물러주면 간이 더 잘 배는 효과가 있으니 참조해주세요~ㅎㅎ
STEP 4/11

코다리 뱃속을 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주면 된답니다.
이때 안에 보이는 검은 막, 이물질은 떼어내 버려주세요~
STEP 5/11

먹기 좋은 크기로 3,4등분 해주면 된답니다.
보이는 지느러미들과 꼬리를 잘라내 버려주세요~~
STEP 6/11

손으로 한 번 더 꼭 짜, 물기를 빼주세요.
STEP 7/11

대파는 반 갈라 5cm 길이로, 양파는 굵직한 두께로 썰기, 고추들은 어슷 썰어주면 된답니다.
STEP 8/11

볼에 코다리, 양파, 고추와 코다리 양념을 넣고 잘 섞어 밑간을 해주세요.
STEP 9/11

20분 후 냄비에, 양념해 놓은 코다리 재료들과 물 200ml를 넣고 뚜껑을 덮어 중불에서 15분 더 끓여주세요. 그리고 약불에서 국물이 거의 없어질 때까지 졸여주면 된답니다.
아, 코다리를 넣기 전에 멸치팩을 건져내서 버려주세요~
STEP 10/11

완성되기 5분 전에 대파를 넣어주세요.
STEP 11/11

마무리로 통깨를 뿌려주면 끝.