Name: 우리육우의 여러부위로 육우한상!!
Total time: 60 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 육우 다짐육 50g; 곤드레나물 80g; 쌀 1컵; 소금 조금; 육우 아롱사태 100g; 굴 50g; 무 조금; 두부 조금; 액젓 조금; 육우 등심 150g; 시금치 50g; 사과 1/4개; 팽이버섯 조금; 와사비 10g; 마요네즈 50g; 육우 등심 200g; 건새우가루 50g; 감자전분 50g; 가지 조금; 애호박 조금; 칠리소스 100ml; 육우 다짐육 50g; 두부 1/4모; 가지 1개; 간장 조금; 설탕 조금; 고춧가루 조금

우리육우의 여러부위로 육우한상!!

육우의 여러부위로 한식퓨전 한상을 차려 보았습니다.

육우의 다짐육을 이용한 (육우 곤드레나물밥), (육우를 품은 찹쌀 가지선), 육우의 아롱사태와 제철음식 굴을 이용한 (육우 사태굴국), 육우의 등심을 이용한(건새우 옷을 입은 육우 등심 강정), (육우 시금치 말이와 와사마요소스) 등의 육우의 여러부위의 장점을 살려 영양과 맛을 챙긴 한상 요리로, 육우요리로 가족들과 맛있는 한끼 하셨으면 좋겠습니다.

1인분

60분 이내

중급

밥잘사주는오빠

재료

육우 곤드레 나물밥

육우 사태 굴국

육우 시금치 말이와 와사마요소스

건새우 옷을 입은 육우 등심 강정

육우를 품은 찹쌀 가지선

노하우

소금 조리법
굴 손질법
굴 보관법
무 손질법
무 보관법
두부 보관법
액젓 조리법
시금치 손질법
사과 손질법
사과 조리법
사과 보관법
팽이버섯 손질법
마요네즈 조리법
마요네즈 보관법
가지 손질법
가지 보관법
애호박 손질법
애호박 조리법
애호박 보관법
간장 조리법
설탕 조리법
고춧가루 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/17

(밥)쌀은 불려 준비하고, 곤드레나물은 씻어서 준비해줍니다.
STEP 2/17

냄비에 쌀을 넣고 육우와 곤드레나물을 넣어 센불로 3분, 중불로10분, 약불로 2분 끓인 후, 뜸 들여 마무리 합니다.
STEP 3/17

(굴국)사태는 한번 삶아 준비하고, 두부와 무는 먹기좋은 크기로 잘라 준비합니다.
STEP 4/17

고기육수에 무를 넣고 익힌다음, 굴과 두부를 넣어 끓으면, 미나리를 넣고 마무리 합니다.
STEP 5/17

(시금치말이) 와사비랑 마요네즈는 섞어 준비하고, 시금치는 한번 데쳐 준비합니다. 등심은 넓게 펴주고, 사과는 채 썰어 준비합니다.
시금치를 데칠 때에는, 소금을 살짝 넣어주고 빠르게 담갔다가 빼야 영양소 손실을 줄일 수 있습니다.
STEP 6/17

등심에 시금치, 팽이버섯, 사과 순으로 올린 후 말아 이쑤시개로 고정합니다.
STEP 7/17

팬에 오일을 두르고 돌려가면 골고루 익혀줍니다.
STEP 8/17

(등심 강정) 호박과 가지는 다지고, 등심은 먹기좋게 썰고, 소스는 섞어 준비합니다.
STEP 9/17

건새우가루와 찹쌀가루에 물을넣어 반죽을 만듭니다.
STEP 10/17

등심에 반죽을 묻혀 겉이 익을정도만 튀깁니다.
STEP 11/17

소스에 가지와 호박을 넣고 끓으면 튀긴 등심을 넣어 강정을 만듭니다.
STEP 12/17

(가지선) 두부, 육우는 같이 섞어 간장과 소금, 설탕을 조금넣고 간을 해줍니다.
STEP 13/17

가지는 세로로 반을 자른다음, 2등분 하여 속을 파내줍니다.
STEP 14/17

가지안에 육우와두부를 넣고 찹쌀 가루를 묻혀 기름에한번 구워줍니다.
STEP 15/17

간장,설탕,고춧가루와 물을 넣고 가지를 졸여줍니다.
STEP 16/17

완성된 한상입니다. 접시의 크기를 맞추어 보았습니다.
STEP 17/17

완성된 한상입니다. 접시를 색깔에 맞게 배분하여 플레이팅 해보았습니다.