가을에 영양가가 제일 높은 뿌리채소 초간단 '연근조림'
색깔을 이쁘게 낸 연근을 조려 준비했어요.겨울이 오기전 뿌리채소의 영양이
최고조에 이르렀을때 먹으면 더 좋겠죠? 방법도 너무 간단해요.
자 레고~
4인분 
30분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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조리순서
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STEP 1/9자숙연근을 준비했어요. 이미 냄새나 데침과정을 거친것이라 더 편하더라고요.
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STEP 2/9고추와 마늘도 준비해요.
조림에 다진마늘보다 통마늘을 쓰면 완성되었을때 더 깔끔해서 전 주로 통마늘을 써요.
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STEP 3/9흑설탕을 넣어주고요
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STEP 4/9백설탕과 물을 넣어서 먼저 끓이기 시작합니다.
당분을 먼저 입혀 간이 더 잘베이게 하는 방법이예요
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STEP 5/9흑설탕이 녹아서 연근에 색이 입혀지면 간장을 넣어줍니다.
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STEP 6/9간장을 넣고 고추와 마늘을 넣어줘요.
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STEP 7/9이제 잘 조려질수 있도록 이따금씩 뒤짚어 주면 되고,
중약불에서 20분정도 시간이 필요해요.
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STEP 8/9간장양념이 절반이하로 졸아들면 올리고당을 넣어줍니다.올리고당을 너무 일찍 넣으면 윤기도 다 사라져버려요. 올리고당은 윤기에 아주 중요한 역할을 해요.
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STEP 9/9마지막으로 참기름을 넣어주면 끝!
- 흑설탕을 사용하면 더 진한색의 조림을 얻을 수 있어서 조림엔 항상 이용하는 편이예요. 당도는 백설탕>황설탕>흑설탕이니 참고하세요~
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