Name: 석박지 담그기, 시원매콤한 무김치
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 손질된 무 2개; 배추 1/2통; 갓 250g; 대파 2개; 양파 1/2개; 쪽파 1줌; 통깨 3T; 생굴 150g; 손질된 생물 낙지 150g; 무 절이기 100g; 배추 절이기 20g; 일반 고춧가루 60g; 고운 고춧가루 40g; 갈아놓은 멸치 진젓 50g; 다진 새우젓 15g; 설탕 50g; 다진 마늘 4T; 다진 생강 1T; 배즙 110ml; 들깨가루 20g; 천일염 20g; 찹쌀가루 4T; 물 170ml

석박지 담그기, 시원매콤한 무김치

아삭달큼한 무 & 배추. 시원매콤한 양념이 참 매력적인 맛인걸요ㅎㅎ 거기에 굴과 낙지를 집어먹으면, 순식간에 다 먹어버릴 듯~(알토란 레시피 참조)

6인분 이상

120분 이내

고급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

재료

재료 1

재료 2

생굴
150g 구매
손질된 생물 낙지
150g 구매

절이기

무 절이기
100g 구매
배추 절이기
20g 구매

양념

노하우

무 손질법
무 보관법
배추 손질법
배추 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
양파 손질법
양파 보관법
쪽파 손질법
굴 손질법
굴 보관법
낙지 손질법
고춧가루 보관법
고운고춧가루 보관법
멸치 손질법
새우젓 보관법
설탕 조리법
다진생강 손질법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/12

배추는 4cm 간격으로 썰고, 무는 4*4cm 썰어주세요 (두께는 1cm 정도).
STEP 2/12

절이기 재료들(천일염)을 각각 넣고 잘 섞어서 30분간 절여주세요. (10분에 한 번씩 뒤적여주세요~)
배추가 살짝 촉촉하면, 더 잘 절여지니 참조.
STEP 3/12

30분 후, 물에 한 번 씻어준 다음 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. (대략 1시간 정도 체에 밭쳐주는 걸 추천.)
무 & 배추에서 짠 기를 빼준다는 느낌으로~
STEP 4/12

청갓&쪽파는 4cm 길이로, 대파는 어슷썰기, 양파는 채 썰어주세요.
STEP 5/12

낙지는 밀가루에 바락바락 주무른 다음 물에 깨끗이 씻어주고, 생굴은 소금물에 2번 씻어준 다음 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.
STEP 6/12

낙지는 3~4cm 길이로 썰어주면 된답니다.
STEP 7/12

무에 고운 고춧가루를 넣고 바락바락 섞어주세요.
STEP 8/12

이제 무를 한 쪽으로 밀쳐둔 다음, 배추에 일반 고춧가루를 넣고 살살 뒤적여주면 된답니다. 그리고 무+배추를 살랑살랑 잘 섞어주세요~
STEP 9/12

여기에 찹쌀풀, 새우젓, 멸치 진젓, 설탕, 다진 마늘&생강, 배즙, 천일염, 들깨가루, 찹쌀풀을 넣고 한 번 더 잘 섞어주면 된답니다.
STEP 10/12

그리고 갓, 쪽파, 대파, 양파를 넣고 또 살살 뒤적여주세요.
STEP 11/12

마무리로 낙지, 생굴, 통깨를 넣고 휘리릭 섞어주면 끝.
낙지, 생굴은 취향껏!
STEP 12/12

실온에서 하루 숙성시킨 다음, 냉장고에 이틀 정도 놔두시면~ 더욱 맛있답니다.