얼큰하고 쉬운 :: 버섯매운탕

얼큰하고 쉬운 :: 버섯매운탕

조리 시간이 짧아 언제나 쉽게 만등 수 있는 채식 매운탕!

들어가는 재료가 모두 빨리 익는 것이라 오래 끓일 필요가 없어요.

4인분

15분 이내

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STEP 1/8

냄비에 물 10컵, 다시마, 양파, 무를 넣어 한소끔 끓여주세요.
재료를 넣어 30분 정도 우린 뒤 끓이면 더욱 좋아요.
물이 끓으면 다시마는 건져내고 15분 정도 더 끓여주세요.
STEP 2/8

느타리버섯은 가닥을 찢고, 팽이버섯은 밑동을 자르고, 불린 표고버섯은 밑동을 떼 채 썰어주세요.
STEP 3/8

두부는 도톰하게 썰어 소금 약간으로 밑간을 한 후, 식용유를 두를 팬에 두부를 노릇노릇하게 지져주세요.
STEP 4/8

대파는 어슷썰어 준비해주세요.
STEP 5/8

달군 냄비에 고추기름 2큰술을 두르고 버섯과 대파를 넣어 볶아주세요.
STEP 6/8

다시마 육수 8컵을 부어 한소끔 끓여주세요.
STEP 7/8

국간장 2큰술, 소금 1큰술, 다진마늘 1큰술, 고추기름 2큰술, 고춧가루 3큰술을 넣어 한소끔 더 끓여주세요.
STEP 8/8

지진 두부를 넣어 주면 완성.

고추기름 만드는 팁!

식용유 2컵을 120도 정도로 끓여 고춧가루 1컵에 붓고 30분정도 우려 만들어요.

식혀서 냉장 보관하면 한달 정도 사용할 수 있어요.

바쁠 땐 팬에 식용유 2큰술을 두르고 팬을 달군뒤 불을 약불로 줄여서 고춧가루 2큰술을 볶아 사용해요.

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