Name: 동치미 담그기..
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 동치미 무 14개; 쪽파 1단; 홍 갓 1/2단; 천일염 넉넉히; 삭힌 고추 30개; 물 4L; 배 2개; 사과 2개; 양파 2개; 생강 5톨; 마늘 20~30개; 소금 약간

동치미 담그기..

겨울에 먹기 위해 동치미무 사다가 동치미 담궜네요~

이번주 김장만하면 겨울 준비는 끝~ㅎ

6인분 이상

2시간 이상

중급

윤씨네삼남매

[더보기] 더 많은 레시피가 궁금하시면 https://blog.naver.com/nyh021 제 블로그로 놀러오세요~~^^

재료

재료

동치미국물간

배
2개 구매
사과
2개 구매
양파
2개 구매
생강
5톨 구매
마늘
20~30개 구매
소금
약간 구매

노하우

무 손질법
무 보관법
쪽파 손질법
배 보관법
사과 손질법
사과 조리법
사과 보관법
양파 손질법
양파 보관법
생강 손질법
생강 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/16

무는 무청을 잘라내고 무만 사용합니다.
STEP 2/16

수세미를 이용해 깨끗히 씻어줍니다.
STEP 3/16

물기있는 상태에서 굵은 소금에 굴려서 소금을 묻혀줍니다.
STEP 4/16

김장봉투나 통에 담아 이틀간 위치를 바꿔가며 절궈줍니다.
24시간 이상 절궈야 합니다.
STEP 5/16

대야에 물 4리터 부어주고 소금 1키로 정도 부어서 녹혀줍니다.
STEP 6/16

사과, 배, 양파, 생강, 마늘은 믹서기에 곱게 갈아줍니다.
STEP 7/16

소금탄 물에 갈은 재료를 면보에 넣어 짜줍니다.
STEP 8/16

거의 완성된 동치미 국물..
STEP 9/16

무를 절궈서 나온 그 물에 홍갓이랑 쪽파를 넣어 30분간 절여줍니다.
STEP 10/16

30분 후 쪽파와 홍갓을 빼고 절궜던 그 국물을..
STEP 11/16

만들어 뒀던 그 물에 넣어줍니다.
그리고 다시 간을 맞춥니다.
동치미는 좀 짜다 싶을 정도로 해줘야 잘 익어요~
오래 익혀야 하는거라 싱거우면 상한답니다.
짜면 먹을때 물을 타서 먹으면 됩니다.
STEP 12/16

절궈놓은 쪽파와 홍갓은 타래를 만들어 놓습니다.
STEP 13/16

김치통에 무와 홍갓, 쪽파를 넣은 후에..
STEP 14/16

삭힌 고추입니다. 이것도 넣어주면 톡 쏘는 맛이 있어 좋아요~
삭힌고추가 없다면 반찬가게나 마트에 파니 조금 사서 넣으세요~
STEP 15/16

만들어 놓은 국물을 부어줍니다.
저는 김치통에 다 안 들어가서 둘로 나눠서 반씩 넣어서 두통을 만들었어요.
STEP 16/16

이렇게 동치미가 완성됐습니다~
이제 이틀 밖에서 익힌 후에 냉장고에서 이주 정도 있다가 드시면 됩니다~

간 맞추는게 좀 힘들긴 하는데요.

한꺼번에 소금을 많이 넣어 간 맞추지 말고 조금씩 넣어서 맞춰보세요~

먹어보고 간을 하다보면 맞을꺼예요~

요리후기8 댓글12

5.00

리뷰별점

포토 후기(2)

황서윤

리뷰별점

덕분에 동치미 잘 담가봣습니다. 아직 익지는 않았지만 새콤해지면 맛좋은 동치미가 될것을 믿어의심찮습니다.ㅎ 계속 맛있는 레시피 기대하겠습니다~ 늘~ 건강하시고 행복하세요~~^^

2022.11.15 19:43

쉐프의 한마디

감사합니다^^

2022.11.16 20:52
안성은

리뷰별점

감사합니다~ 맛있게 잘먹을게요~^^

2021.11.15 21:17

쉐프의 한마디

저도 감사합니다^^

2021.11.16 08:33
전만식

리뷰별점

담그기는 했는데 맛은 어떨런지 기대됨니다

2021.11.13 00:45

쉐프의 한마디

잘 익었음 좋겠네요..감사합니다^^

2021.11.13 09:09
백서연hdhsjsjssjsjjs

리뷰별점

장바와서 오늘 만들어 보려고 합니다 동치미 제손으로 꼭 한번 담가 보고 싶었는데 벌써부터 기대됩니다 비주얼을 보니 엄청 맛있을것 같네여 귀한 레시피 감사 드립니다 굿~~

2019.12.14 06:21

쉐프의 한마디

잘되실꺼예요^^ 저두 처음 담가본거거든요^^* 화이팅입니다~!!^^

2019.12.14 10:36