돼지등뼈 감자탕 만드는 법! 무청 넣어 푸짐한 해장국~
보통은 우거지나 김치도 넣기도 하고 그러잖아요.
가을이라 무가 엄청 달고요.
무청도 영양 배가 되는 시기라지요.
무 다발로 사면 무청이 같이오는데요.
고민하지 마세요.
무청으로 된장 국도 끓이고
무청 된장무침도 만들고요.
저는 이번에는 무청 돼지등뼈 감자탕을 만들었어요.
영양 높은 무청을 넣었더니
돼지등뼈 감자탕이 엄청 구수한 해장국으로 만들어졌지 뭐예요.
못 마시는 소주도 하고 그랬어요.
6인분 이상 
2시간 이상 
초급 
재료
- 재료 8인분(계량스푼기준)
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- 돼지등뼈삶을때
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- 다시물
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- 1차양념
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- 무청양념
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- 2차양념만들기
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400ml
- 겨자장
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노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/23돼지등뼈 3.5kg이고요.
물에 담가서
1시간 핏물 뺏어요.
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STEP 2/23핏물이 엄청 나오더라고요.
모두 버리고요.
깨끗하게 씻어 건졌어요.
냄비에 돼지등뼈를 담고요.
와인 2잔 부었는데요.
청주나 소주를 넣어도 됩니다
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STEP 3/23월계수잎 4장과 정향 1t, 통후추 1T를 넣었어요.
물은 돼지등뼈가 잠기도록 붓고요.
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STEP 4/23후루룩 끓어오르면
돼지등뼈 겉이 익으면 됩니다.
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STEP 5/23끓인 물을 모두 버리고
돼지등뼈를 깨끗하게 씻어 주어야 해요.
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STEP 6/231차로 양념을 하는데요.
된장 5T, 마늘 5T,
생강 1T, 통후추 1T
물을 붓고 풀어줍니다.
돼지등뼈는 압력솥에 넣고요.
1차 양념도 붓고요.
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STEP 7/23대파 2대와 통후추 1T도 넣고
뚜껑 덮고
센 불에 올려뒀어요.
돼지등뼈 불에 올려두고요.(통후추는 팩에 담아 넣어야 건질 때 편합니다)
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STEP 8/23다름 냄비에
무청 양념을 하는데요.
된장 2T, 마늘 2T, 생강 0.5T
모두 넣고요.
조물조물 주물러서 간이 배게 해주고요.
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STEP 9/23감자 껍질 벗기고
7개 넣었어요.
감자가 익을 정도만 끓일 거예요.센 불에 두고 감자를 삶는데요.
무청도 단단해서 조금 더 삶으면 말캉해지고 좋아요.
된장 맛도 배서 맛도 좋아지고요.
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STEP 10/23다시마를 물에 담가서 우린 후
들깨가루 10 큰 술 준비한 곳에
덜어서 분 다음 풀어주고요.
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STEP 11/23남은 다시 물에 진간장 4T, 국간장 1T, 고춧가루 7T
마늘 2T 넣었어요.
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STEP 12/23압력솥에 추가 빙글빙글 돌면
그대로 두고 10분 더 돼지등뼈를 삶았어요.
총 35분 정도 걸린 것 같아요.
그리고 무청이랑 같이 삶은 감자는 모두 건져 두고요.
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STEP 13/23압력솥에 돼지등뼈는 자연 김을 빼 준후
다시 무청이 든 냄비로 모두 옮겼어요.
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STEP 14/23압력솥에 남은 대파와
통후추를 건지고
국물은 다시
돼지등뼈 쪽으로 옮기고요.
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STEP 15/23불에 올려서
기름은 걷고요.
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STEP 16/23끓으면
양념장 만든 것을 넣고 다시 끓이고요.
빨갛게 끓어오르는데요.
무청이나 돼지등뼈에 간이 배도록 그대로 둡니다.
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STEP 17/23그사이 깻잎은 반으로 자른 후
1cm 간격으로 썰고요.
매운 청양고추 말린 것은
물에 잠깐 불린 후
길게 어슷 썰어 준비하고요.
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STEP 18/23발효 겨자를 만들었는데요.
겨자장만들기
발효겨자 3큰술, 진간장 3큰술, 미림 4큰술
넣었어요.
겨자장은 잘 풀어두고요.발효 겨자는
겨잣가루 3큰술,
뜨거운 물 3큰술 넣고
섞은 후 따듯한 곳에서 숙성을 하면 됩니다.
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STEP 19/23보글보글 끓고 있는 돼지등뼈를
작은 냄비에 먹을 만큼 덜어내서
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STEP 20/23작은 냄비에 먹을 만큼 덜어내서
돼지등뼈에 감자도 담고요.
국물도 담고요.
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STEP 21/23깻잎도 담고
들깨가루도 붓고요.
마른 고추도 올리고요.
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STEP 22/23무청도 올려서
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STEP 23/23지글지글 ~
남은 재료는 담에 먹을 때
또 넣어서 끓이면 되겠지요.
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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카일리531리뷰별점내 입맛에도 너무나 맛있고 울애들이 밖에서 사먹은맛같다며 아주 맛있게 잘 먹었습니다 레시피 짱!!!!최고2022.05.01 01:35 -
희망봉리뷰별점덕분에 등뼈 한 벌 시래기감자탕 끓어서 맛나게 잘 먹었네요. 감사합니다.2021.03.03 09:21
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대박 조리뷰별점최고의 레시피 감사합니다. 사랑받는 주부의 하루되었습니다.2020.12.16 00:53
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