Name: 돼지등뼈 감자탕 만드는 법! 무청 넣어 푸짐한 해장국~
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 돼지등뼈 3.5kg; 감자 7개; 무청삶은것 1.5kg; 깻잎 20장; 마른청양고추 3개; 들깨가루 10T; 대파 2대; 통후추 1T; 정향 1t; 월계수잎 4장; 다시마 3장; 물 600ml; 된장 5T; 마늘 5T; 생강 1T; 통후추 1T; 된장 2T; 마늘 2T; 생강 0.5T; 고춧가루 7T; 다시물 2컵 (400ml); 진간장 4T; 국간장 1T; 마늘 2T; 발효겨자 3T; 진간장 3T; 미림 4T

돼지등뼈 감자탕 만드는 법! 무청 넣어 푸짐한 해장국~

보통은 우거지나 김치도 넣기도 하고 그러잖아요.

가을이라 무가 엄청 달고요.

무청도 영양 배가 되는 시기라지요.

무 다발로 사면 무청이 같이오는데요.

고민하지 마세요.

무청으로 된장 국도 끓이고

무청 된장무침도 만들고요.

저는 이번에는 무청 돼지등뼈 감자탕을 만들었어요.

영양 높은 무청을 넣었더니

돼지등뼈 감자탕이 엄청 구수한 해장국으로 만들어졌지 뭐예요.

못 마시는 소주도 하고 그랬어요.

6인분 이상

2시간 이상

초급

팬이맘

[더보기] https://m.blog.naver.com/jh2y3

재료

계량법 안내

재료 8인분(계량스푼기준)

돼지등뼈삶을때

다시물

다시마
3장 구매
물
600ml 구매

1차양념

무청양념

2차양념만들기

겨자장

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감자 손질법
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동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/23

돼지등뼈 3.5kg이고요.
물에 담가서
1시간 핏물 뺏어요.
STEP 2/23

핏물이 엄청 나오더라고요.
모두 버리고요.
깨끗하게 씻어 건졌어요.
냄비에 돼지등뼈를 담고요.
와인 2잔 부었는데요.
청주나 소주를 넣어도 됩니다
STEP 3/23

월계수잎 4장과 정향 1t, 통후추 1T를 넣었어요.
물은 돼지등뼈가 잠기도록 붓고요.
STEP 4/23

후루룩 끓어오르면
돼지등뼈 겉이 익으면 됩니다.
STEP 5/23

끓인 물을 모두 버리고
돼지등뼈를 깨끗하게 씻어 주어야 해요.
STEP 6/23

1차로 양념을 하는데요.
된장 5T, 마늘 5T,
생강 1T, 통후추 1T
물을 붓고 풀어줍니다.
돼지등뼈는 압력솥에 넣고요.
1차 양념도 붓고요.
STEP 7/23

대파 2대와 통후추 1T도 넣고
뚜껑 덮고
센 불에 올려뒀어요.
돼지등뼈 불에 올려두고요.
(통후추는 팩에 담아 넣어야 건질 때 편합니다)
STEP 8/23

다름 냄비에
무청 양념을 하는데요.
된장 2T, 마늘 2T, 생강 0.5T
모두 넣고요.
조물조물 주물러서 간이 배게 해주고요.
STEP 9/23

감자 껍질 벗기고
7개 넣었어요.
감자가 익을 정도만 끓일 거예요.
센 불에 두고 감자를 삶는데요.
무청도 단단해서 조금 더 삶으면 말캉해지고 좋아요.
된장 맛도 배서 맛도 좋아지고요.
STEP 10/23

다시마를 물에 담가서 우린 후
들깨가루 10 큰 술 준비한 곳에
덜어서 분 다음 풀어주고요.
STEP 11/23

남은 다시 물에 진간장 4T, 국간장 1T, 고춧가루 7T
마늘 2T 넣었어요.
STEP 12/23

압력솥에 추가 빙글빙글 돌면
그대로 두고 10분 더 돼지등뼈를 삶았어요.
총 35분 정도 걸린 것 같아요.
그리고 무청이랑 같이 삶은 감자는 모두 건져 두고요.
STEP 13/23

압력솥에 돼지등뼈는 자연 김을 빼 준후
다시 무청이 든 냄비로 모두 옮겼어요.
STEP 14/23

압력솥에 남은 대파와
통후추를 건지고
국물은 다시
돼지등뼈 쪽으로 옮기고요.
STEP 15/23

불에 올려서
기름은 걷고요.
STEP 16/23

끓으면
양념장 만든 것을 넣고 다시 끓이고요.
빨갛게 끓어오르는데요.
무청이나 돼지등뼈에 간이 배도록 그대로 둡니다.
STEP 17/23

그사이 깻잎은 반으로 자른 후
1cm 간격으로 썰고요.
매운 청양고추 말린 것은
물에 잠깐 불린 후
길게 어슷 썰어 준비하고요.
STEP 18/23

발효 겨자를 만들었는데요.
겨자장만들기
발효겨자 3큰술, 진간장 3큰술, 미림 4큰술
넣었어요.
겨자장은 잘 풀어두고요.
발효 겨자는
겨잣가루 3큰술,
뜨거운 물 3큰술 넣고
섞은 후 따듯한 곳에서 숙성을 하면 됩니다.
STEP 19/23

보글보글 끓고 있는 돼지등뼈를
작은 냄비에 먹을 만큼 덜어내서
STEP 20/23

작은 냄비에 먹을 만큼 덜어내서
돼지등뼈에 감자도 담고요.
국물도 담고요.
STEP 21/23

깻잎도 담고
들깨가루도 붓고요.
마른 고추도 올리고요.
STEP 22/23

무청도 올려서
STEP 23/23

지글지글 ~
남은 재료는 담에 먹을 때
또 넣어서 끓이면 되겠지요.

요리후기3 댓글0

5.00

리뷰별점

포토 후기(1)

카일리531

리뷰별점

내 입맛에도 너무나 맛있고 울애들이 밖에서 사먹은맛같다며 아주 맛있게 잘 먹었습니다 레시피 짱!!!!최고

2022.05.01 01:35
희망봉

리뷰별점

덕분에 등뼈 한 벌 시래기감자탕 끓어서 맛나게 잘 먹었네요. 감사합니다.

2021.03.03 09:21
대박 조

리뷰별점

최고의 레시피 감사합니다. 사랑받는 주부의 하루되었습니다.

2020.12.16 00:53

#돼지등뼈 #돼지등뼈감자탕 #감자탕 #등뼈감자탕 #해장국 #뼈다귀해장국 #술안주

돼지등뼈감자탕 맛보장 레시피

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