Name: 홍가리비술찜 만들기!
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 가리비 1kg; 배추잎 4장; 대파 1대; 표고버섯 2개; 무 1토막; 당근 1/4개; 레몬 1/2개; 소주 1잔; 다시물 1/2컵; 다시물 2큰술; 간장 2큰술; 식초 2큰술; 무; 고춧가루 약간; 레몬 약간; 쪽파

조리순서

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STEP 1/23

가리비가 원래 이렇게 예쁜가요?
색이 너무 고와서 깜놀했어요.
조개색만 상상하다가
요렇게 예쁜 홍가리비가 보이니
ㅎㅎ 괜시리 기분도 좋아져가지고
바로 가리비술찜 만든다고
해캄하고 그랬어요.
STEP 2/23

가리비 해캄을 하는데요.
해캄은 바닷물 정도 농도면 좋더라고요.
넉넉하게 소금 풀고요.
STEP 3/23

가리비 담고요.
STEP 4/23

작은 볼 덮고 1시간 30분 뒀어요.
STEP 5/23

해캄이 아주 잘 되었어요.
불순물이 마구 쏟아져 나오더라고요.
3번 정도 헹군 후
STEP 6/23

칫솔로 마구마구 닦았어요.
STEP 7/23

얘가 더 화려한 변신을 하네요.
가리비색 넘넘 예쁘죵?
가리비 칫솔로 닦은 후
여러 차례 불순물 안 나올 때까지 씻어냈어요.
STEP 8/23

다시마 육수를 만드는데요.
냄비에 물 붓고 다시마 3장 넣었어요.
다시마는 끓으려 하면 빼고요.
다시물도 1/2컵 덜어냈어요.
좀 있다 가리비찜에도 넣어야 하고
뽄즈에도 넣어야 해요.
그리고 남은 육수는
그대로 두고 야채를 데칠 거예요.
STEP 9/23

레몬은 베이킹소다로
완전 박박 문질러 씻어줬어요.
무는 보이는 반만 사용하고요.
표고버섯은 별 모양 무늬로
레몬은 1/2은 반달 모양으로 썰고요.
반은 배 모양으로 잘랐어요.
배추는 씻어건져 뒀고요.
STEP 10/23

당근은 이렇게 오각형으로 베이스를 잡고요.
꽃무늬를 만들어요.
STEP 11/23

표고버섯은 별무늬 만들고요.
무는 반은 은행잎 모양으로 자르고요.
STEP 12/23

소금 넣고
무랑 당근이랑 배추는
거의 다 익혀서 건지고요.
찬물에 헹궈주고요.
STEP 13/23

무도 세우고
대파도 세우고요.
배추도 돌돌 말아서
어슷 썬 다음 세우고요
가리비도 예쁘게 담고요.
STEP 14/23

반달 모양으로 썬 레몬은
가리비를 칼끝으로 벌려서
끼우고요.
냄비에 예쁘게 올려 담아요.
일식은 음식이 예쁘고 정갈해서
사람들이 좋아하는 것 같아요.
STEP 15/23

표고도 올리고
당근도 올리고
가리비가 쩍 벌어지면
마구 세팅이 망가질까 봐 걱정은 되더라고요.
STEP 16/23

초록색이 부족해서
청경채 하나 꺼내서
구석에 밑부분만 꽂아놨어요.
청경채 잎은 가리비술찜이 다 되면
넣을 거고요.
STEP 17/23

그런 후 냄비를 불에 올려서
물 1/4컵 정도 붓고요.
STEP 18/23

청주를 넣어 깔끔한 맛을 주면 좋은데요.
저희 집엔 소주만 있어서
소주 한잔 정도
쭉 따라 넣었어요.ㅎㅎ
이대로 뚜껑을 덮고요.
중약불에서
10분 뒀어요.
STEP 19/23

가리비술찜이 만들어지는 동안
야꾸미를 만드는데요.
무를 강판에 간 다음
물에 헹궈서
STEP 20/23

고춧가루로 물을 들이고요.
쪽파도 둥글게 썬 다음
찬물에 담가서 매운맛을 빼주고요.
뽄즈 분량대로 넣어 만들어 주고요.
STEP 21/23

뽄즈 야꾸미 완성
STEP 22/23

가리비가 입을 쩍 벌리면
불을 끄고 남은 청경채를 넣고
바닥에 국물을 수저로 떠서
표고와 청경채에 뿌려주고
뚜껑을 살포시 덮어 둡니다.
STEP 23/23

가리비술찜 뽄즈와 야꾸미까지 등장시키공.
어떤가요?
가리비술찜 이 정도면
아주 고급 져 보이나요?