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큰며느리

마음까지 출출한 밤, 심야식당 조개술찜 따라하기 - 바지락 술찜 만들기

우연히 일드 '심야식당'에서 주인장이 손님에게 조개술찜을 내 오는 장면을 봤는데, 마침 바지락을 사와서 대합 대신 바지락으로 흉내내보았어요. 야식으로 치킨, 족발 등 배달음식도 좋지만 담백하고 구수한데 살도 덜 찌는 요 바지락술찜 어떠세요 여러분? ^^

2인분 15분 이내 초급
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재료Ingredients
노하우 영상
▶ 바지락 손질법바지락 손질법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 버터 보관법버터 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
동영상Video
조리순서Steps
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잘 해감시킨 바지락과 재료들을 준비해주세요.
마늘와 청양고추는 깨끗하게 씻어서 마늘은 편으로, 청양고추는 찹찹 다져주세요.
대파도 깨끗하게 씻어서 찹찹 다져주세요. (*대파 대신에 실파가 있으면 완성했을 때 더 보기좋고 예쁜데요 저희집 냉장고에는 마침 다 떨어져서 대파 푸른 부분을 사용했답니다*)
자, 재료 손질은 끝이 났으니 본격적으로 한번 만들어볼게요!
달군 냄비에 기름을 둘러주세요.
먼저 쥐똥고추를 넣고 볶아서 향을 내어 주시다가,
다진청양고추를 넣고 볶아주세요.
매콤하게 향이 올라온다 싶으면 마늘 편도 함께 넣어 볶아주세요.
이제 요 실~한 바지락을 냄비에 넣고 향신채랑 같이 입 벌어질 때 까지 볶아줄거예요! ^^
볶다 보면 바지락들이 뜨겁다고 고만 하라고 입을 막 벌릴거예요~ 그때
청주를 100ml 확 붓고 뚜껑을 닫은 뒤 2-3분 정도 보글보글 끓여주세요.
보글보글 끓기 시작하면 다져놓은 대파와 버터를 넣고 뚜껑을 덮어 보글보글 한소끔 더 끓여주세요.
한소끔 끓으면 간장을 1t 넣어 잘 섞어주고 뚜껑을 덮어 약 30초만 더 끓이면
바지락술찜 완성!!!
여러분, 바지락술찜으로 부담없이 즐거운 야식타임 하세요♡
●더 칼칼하게 드시려면 청양고추를 더 넣으세요!

●조개만 드시지 마시고 국물을 꼭 맛보세요! 아주 맛나요 ^^

●간장은 많이 넣지 마세요. 바지락이 충분히 짭짤하답니다!

●바지락은 충분히 해감해주세요!
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레시피 작성자About the writer

큰며느리

봉성원 큰며느리의 맛있는 이야기♡ http://blog.naver.com/pooha1220

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