4인분
90분 이내
아무나
재료
계량법 안내
- 재료
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- 삼치 밑간
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- 양념재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/12삼치 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 준비하고
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STEP 2/12밑간 재료인 소금, 후춧가루 약간 그리고 청주 4를 넣어 10분간 둡니다.
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STEP 3/12함께 넣을 호박은 도톰하고 큼지막하게 썰어주고
양파도 큼직하게 썰어주세요.
청양고추, 홍고추는 송송 썰어 준비합니다.
저는 아시는 분이 주신 호박을 사용했어요.
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STEP 4/12양념재료인 된장 5, 다진 마늘 2, 생강가루 0.3, 맛술 4, 참기름 2,
물 1컵을 넣어 골고루 섞어주세요.
저는 시판용 된장을 사용했답니다.
혹시 집 된장 사용 시
염도가 다르니 조절해서 넣어주세요.
집 된장이 더 짠맛이 강해요.
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STEP 5/12냄비에 애호박 그리고 양파를 먼저 바닥에 깔고
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STEP 6/12그 위에 밑간해 놓은 삼치를 올려주세요.
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STEP 7/12그 위에 만들어 놓은 양념장을 골고루 끼얹고
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STEP 8/12그리고 썰어 놓은 홍고추, 청양고추를 올려주세요.
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STEP 9/12된장 양념 담은 그릇에 종이컵으로 물 1컵 넣어
양념장을 헹궈 삼치에 다시 끼얹어 줍니다.
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STEP 10/12센 불에서 끓이다 끓기 시작하면
처음에는 뚜껑을 열고 5분 정도 끓여 비린 맛을 날려 보내고
불을 줄여 중약불에서 뚜껑을 닫고 졸려주세요.
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STEP 11/12중간중간 뚜껑을 열어 국물을 끼얹어 줍니다.
20~30분간 조려주세요.
뚜껑을 닫고 뭉근하게 조려주면 맛있어요.
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STEP 12/12삼치 된장 조림 완성 ^^
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