Name: 경희대학교 소고기맥적과 잣샐러드
Total time: 30 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 우육(토시살) 300g; 영양부추 10g; 마늘 2쪽; 영양부추 20g; 밤 2쪽; 양파 20g; 된장 1큰술; 물 1큰술; 국간장 2작은술; 청주 1큰술; 조청 1/2큰술; 설탕 1/2큰술; 참기름 1/2큰술; 깨소금 1/2큰술; 잣가루 4큰술; 양지육수 2큰술; 소금 1/2작은술; 참기름 2작은술; 백후춧가루 약간

경희대학교 소고기맥적과 잣샐러드

맥적은 부족국가 시대의 우리민족인 맥족이 해먹던 구이 음식입니다.

미리 양념에 재웠다가 구워 먹는 음식으로 불고기의 원조라고 할 수 있습니다.

보통 돼지고기를 이용해 석쇠에 올려 직화구이를 해 먹지만

이번 육우요리대회를 맞이하여 육우를 사용해, 맥적구이를 준비해 봤습니다.

맥적과 함께 먹을 잣 샐러드는 고소하고 잣의 고급스러운 맛이 특징인데요

된장양념 베이스 맥적과 곁들여 먹으면 궁중에서 먹던 전통 음식을 체험해 보실 수 있습니다! 더불어 손님접대에 적합한 메뉴로 추천합니다!

임금님이 드시던 전통 궁중음식을 간편하게 가정에서 맛보세요 ^^

1인분

30분 이내

초급

1현진

재료

주재료 (맥적)

우육(토시살)
300g 구매
영양부추
10g 구매
마늘
2쪽 구매

주재료 (샐러드)

부재료 ( 맥적양념)

된장
1큰술 구매
물
1큰술 구매
국간장
2작은술 구매
청주
1큰술 구매
조청
1/2큰술 구매
설탕
1/2큰술 구매
참기름
1/2큰술 구매
깨소금
1/2큰술 구매

샐러드 드레싱

잣가루
4큰술 구매
양지육수
2큰술 구매
소금
1/2작은술 구매
참기름
2작은술 구매
백후춧가루
약간 구매

노하우

영양부추 손질법
영양부추 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
밤 손질법
밤 조리법
밤 보관법
양파 손질법
양파 보관법
된장 조리법
국간장 조리법
청주 조리법
조청 조리법
설탕 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
잣 손질법
잣 보관법
육수 조리법
소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/6

소고기는 힘줄을 제거하고 칼로 연육해줍니다.
칼집을 내어 줍니다.
STEP 2/6

맥적구이 양념을 준비해 20분가량 고기를 재워둡니다.
STEP 3/6

그 사이 양파, 사과는 채썰어 주며 영양부추는 4cm로 컷팅해줍니다. 취나물을 먹기 좋은 크기로 뜯어 놓습니다.
양파는 찬물에 담궈 매운맛을 제거해줍니다.
STEP 4/6

재워둔 고기는 석쇠에 구워줍니다.
석쇠는 사용전에 기름코팅을 해줍니다.고기 속 안까지 완전히 익혀줍니다.
STEP 5/6

잣드레싱을 만들어줍니다.
잣가루-참기름-육수넣어가면서 크림화 해준다음,소금,후추넣어 줍니다.
STEP 6/6

그릇에 노릇히 구워진 맥적과 샐러드를 소복히 담아줍니다.
드레싱은 별도로 제공해 기호에 맞게 뿌려먹습니다.