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밤크러스트를 얹은 소고기 등심구이와 떡갈비찜 꼬치
신선한 우리 소고기와 제철식재료인 버섯, 밤,대추, 사과, 유자등의 재료를 사용함으로써 계절감과 어울림을 고려한 메뉴이며 밤을 이용해 만든 크러스트를 소고기에 올려 고소한맛을 더하면서 바삭한 식감을 살렸습니다.

또한 갈비찜을 재해석하여 다진 소고기 안에 떡을 넣어 다양한 야채들과 함께 꼬치에 꽂아서 떡갈비찜 꼬치를 만들어 신선하면서도 맛도 잡았습니다.

이 두가지 조리법을 이용한 소고기 요리를 중심으로 하여 적절한 소스와 가니쉬를 곁들여 완성한 요리입니다.
1인분 30분 이내 중급
재료
밤 크러스트
버섯 뒥셀
사과 유자소스
가니쉬
떡갈비찜 재료
떡갈비찜 양념
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조리순서
쿡팁
고기를 센불에서 겉면을 익혀 육즙이 빠져나오지 않게 하고 밤 크러스트를 올려 오븐에서 익혀줍니다.

떡갈비는 소스를 끼얹으면서 고기와 재료에 소스가 스며들도록 조리하고 남은 소스를 이용하여 플레이팅 할 때 사용해줍니다.

소고기 목심이나 등심, 안심으로는 소고기 구이를 요리하고 우둔살이나 다짐육으로는 떡갈비를 만들어 보세요 !

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