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뽕림이

깍두기 맛있게 담그는법

오늘은 제철 맞은 가을무를 이용해 새콤 매콤 맛있는 깍두기를 담가보았어요.
6인분 이상 30분 이내 중급
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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먼저 무는 흐르는 물에 깨끗이 씻은 뒤 먹기 좋은 크기로 잘라서 준비합니다.
*무 껍질은 벗기셔도 되고 안 벗기셔도 됩니다.
참고로 저는 안 벗겼어요 :)
굵은소금 한 줌(2 큰 술 정도)를 넣고 잘 버무려준 뒤 1 ~ 2시간 정도 절여둡니다.
[찹쌀풀 만들기]
찹쌀풀은 찹쌀가루 1 큰 술 (수북하게)과 물 2/3 컵을 넣고 잘 섞은 후 약불에서 잘 저어가며 걸쭉해질 때까지 끓여줍니다.
완성된 찹쌀풀은 한 김 식혀두시고요.
쪽파는 깨끗이 씻은 뒤 적당한 크기로 잘라주세요.
이제 양념을 만들어주도록 할게요.
먼저 사과 1/4쪽 (약 90g), 양파 1/4개 (약 90g), 마늘 8알, 엄지손가락만 한 생강 1톨, 새우젓 1 큰 술, 멸치 액젓 2 큰 술, 매실청 1.5 큰 술을 믹서에 넣고 갈아주시고요.
믹서에 간 양념과 찹쌀풀, 고춧가루 4 큰 술을 넣고 잘 섞어주세요.
나머지 간은 소금으로 맞춰주시고요 ^^
절인 무는 체에 밭쳐 물기를 빼서 준비해주시고요.
절인 무에 양념과 쪽파를 넣고 잘 버무려줍니다.
완성된 깍두기는 김치통에 꾹꾹 눌러 담은 후 베란다에서 하루(24시간) 정도 숙성시켜주시고요.
그 후에는 김치냉장고에 넣어두고 조금씩 꺼내 드시면 돼요.
레시피 작성자About the writer
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