Name: 족발장조림~ 족발을 활용한 색다른 요리
Total time: 2 h
Yield: 5 servings
Ingredients: 족발 940g; 삶은 달걀 5개; 꽈리고추 100g; 대파 1대 (뿌리까지); 양파 1개 (껍질까지); 계피 4g; 마늘 10알; 통후추 1/2T; 고추씨 1T; 간장 300ml; 맛술 200ml; 물 1.5L; 팔각 2개 (있으면); 설탕 2/3T; 액젓 2/3T; 식초 2/3T; 물 2T; 레몬 1/4개; 청고추 1/2개; 홍고추 1/2개

족발장조림~ 족발을 활용한 색다른 요리

부드럽고 촉촉한 족발장조림. 간장 육수가 배어 들어가~ 반찬 삼아 먹다보면, 밥이 술술 넘어가네요!! 거기다 달걀. 꽈리고추까지. 함께 먹으면. 순식간에 다 먹어버린답니다.... ㅎㅎ

5인분

2시간 이상

초급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

재료

재료

육수

대파
1대 구매

뿌리까지
양파
1개 구매

껍질까지
계피
4g 구매
마늘
10알 구매
통후추
1/2T 구매
고추씨
1T 구매
간장
300ml 구매
맛술
200ml 구매
물
1.5L 구매
팔각
2개 구매

있으면

소스

설탕
2/3T 구매
액젓
2/3T 구매
식초
2/3T 구매
물
2T 구매
레몬
1/4개 구매
청고추
1/2개 구매
홍고추
1/2개 구매

노하우

달걀 조리법
달걀 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
양파 손질법
양파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
고추씨 손질법
간장 조리법
맛술 조리법
설탕 조리법
액젓 조리법
레몬 손질법

조리순서

전체보기

STEP 1/7

대파와 양파는 육수 팩에 넣을 수 있도록 적당히 썰어주세요.
STEP 2/7

육수 팩에 대파, 양파, 마늘, 계피, 고추 씨, 통후추, 팔각을 넣어주세요.
팔각은 고기의 잡내를 잡아준답니다. 있으면 좋지만.... 구하기가 힘들면 Pass.
STEP 3/7

냄비에 간장, 맛술, 물 1.5L, 육수팩, 족발을 넣고 뚜껑을 덮어 센불에서 끓여주세요. 그리고 부글부글 끓어오르면, 약불로 줄여 2시간 30분 졸여주세요.
STEP 4/7

완성되기 3분 전. 달걀과 꽈리고추를 넣어주면 된답니다.
STEP 5/7

족발 껍질도 흐물흐물해지고. 살도 잘 찢어지면 완성됬답니다.
껍질은 미끄덩하니~ 굉장히 부드러워서. 호불호가 많이 갈리더라고요.
STEP 6/7

위에 써진 소스 재료들도 넣고 섞어 소스를 만들어주고요.(고추들은 잘게 썰어서~ 레몬은 즙만 넣어주세요.)
소스의 레몬은 취향껏! 족발은 잡내를 잡기 위해~ 추가로 넣었답니다.
STEP 7/7

완성된 족발 장조림은 소스에 찍어 먹으면 끝.