Name: 칼칼하고 매콤한 두부조림, 두부찌개 황금레시피
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 두부 1모; 양파 1/2개; 청양고추 2개; 쪽파 9개; 다진마늘 2숟가락; 고추가루 2숟가락; 간장 1.5숟가락; 까나리액젓 1숟가락; 올리고당 1.5숟가락; 간장 1숟가락; 물 2종이컵; 잔멸치 1줌; 올리브유 3숟가락; 소금 1/3숟가락; 후추 5번톡톡

조리순서

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STEP 1/12

먹기 좋게 자른 두부를 가열된 팬에 올리브유 두르고 올려줍니다.
소금, 후추를 뿌려 간을 해 준 후에,
STEP 2/12

두부를 굽는 동안 양념장을 만들어 줍니다.
다진마늘 2숟가락, 고추가루 2숟가락, 간장 1.5숟가락, 까나리액젓 1숟가락, 올리고당 1.5숟가락, 간장 1숟가락, 물 2종이컵
STEP 3/12

대파나 무가 있으면 추가하세요.
전 집에 있는 양파, 쪽파, 청양고추를 잘라줬어요.
STEP 4/12

중불에 노릇노릇하게 두부가 구워지면 반대편도 뒤짚어서 구워 주시구요.
(들기름에 두부를 구우면 더 맛있어요:)
STEP 5/12

냄비 또는 뚝빼기에 두부를 올려줍니다.
저처럼 벽돌 쌓기를 해도 되고, 세워서 놓으셔도 됩니다.
(무, 스팸, 버섯을 사이사이 넣어 두시거나 간 돼지고기를 넣으셔도 됩니다.)
STEP 6/12

뚝배기에 두부 올리고, 손질한 양파, 쪽파, 청양고추와 잔멸치를 넣어줍니다.
(찬물에 다시마 넣은 후에 멸치, 건새우 등 육수를 내서 물 대신 육수를 넣으셔도 됩니다.)
(손질한 멸치, 다랭이어포, 북어도 있으시면 넣으세요.)
STEP 7/12

양념장을 넣고 중불에 끓여줍니다.
(저희집 가스레인지는 화력이 쎄서 약불과 중불 사이로 했어요.)
STEP 8/12

뽀글뽀글 끓을 때 도구를 사용해서 뚝배기 아래 두부를 한번씩 건드려줍니다.
STEP 9/12

중간 중간 두부 윗 부분이 양념에 베이도록 국물을 떠서 올려주면 됩니다.
STEP 10/12

완성된 두부조림입니다.
STEP 11/12

양념과 야채는 집에 있는거로 만드시면 됩니다.
STEP 12/12

두부조림은 국울이 거의 없지만..
위 레시피대로 하시면 두부가 타지 않으면서, 자박한 두부찌개가 완성됩니다.