Name: 연근조림
Ingredients: 연근 500g; 흑설탕 1/2컵; 물 1컵; 진간장 1/4컵; 식용유 1/4컵; 고운 고춧가루 1/2큰술; 호박씨 1/6컵; 올리고당 1.5큰술

안녕하세요? 밥심은 국력입니다.

'흙 속의 진주' 연근은 연우(蓮藕)라고도 하는데요. 불교와의 인연 때문에 사원에 많이 재배되고 일부러 못이나 논에다

재배하기도 합니다.

연근의 성분은 탄수화불, 아스파라긴, 아르기닌, 등등이 함유되어 있고 비타민 C가 풍부해서 피로해소와 감기예방에

좋습니다.

연근은 공기에 닿아서 갈변이 잘 되는데 삶을 때 식초를 조금 넣으면 빛깔이 희게 된답니다.

좋은 연근은 연근 껍질에 흠집이 없고 담황색이고 마디가 완전하게 있는 것, 마디가 짧고 굵고 곧은 게 좋습니다.

연근을 보관할 때는 흙이 묻은 채 신문지에 싸서 냉장고에 보관하세요.

요즘 연근이 제철인데요. 만물상 연근조림을 응용하여 만들어 봤습니다.

그럼 보시죠.

재료 연근 500g, 흑설탕 1/2컵, 물 1컵, 진간장 1/4컵, 식용유 1/4컵, 고운 고춧가루 1/2큰술, 호박씨 1/6컵,

올리고당 1과1/2큰술 등

이번에는 3L 압력솥을 이용하여 만든 제철 연근조림입니다.

연근은 3mm로 얇게 썰어서 물에 헹궈줍니다.

압력솥에 흑설탕 반 컵을 넣고 5분간 재웁니다.

양념 재료도 간단한 편입니다.

물 1컵을 넣고 진간장 1/4컵, 식용유 1/4컵, 고운 고춧가루 1/2큰술을 넣어주세요.

재료를 잘 섞어주세요.

뚜껑을 닫아서 15분간 중 불에서 졸여줍니다.

원래는 강 불에서 20분간 졸여주어야 하는데, 압력솥은 중 불에서 15분이면 충분하지요.

압력솥이라도 일반 냄비처럼 사용하였기 때문에 압력 단계는 0단으로 사용했어요.

요렇게 잘 조려졌구요.

올리고당 1큰술 반과 호박씨 1/6컵을 넣어 마무리하면 되지요.

요렇게 완성되었죠,

아삭한 연근조림이 입맛을 돋워주네요.

제철 연근조림 많이 드세요.