Name: 고구마줄기 갈치조림 만들기
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 손질된 갈치 500g (머리 포함); 무 330g; 손질된 고구마줄기 400g; 감자 2개 (大); 다시마물 1L; 국물용 멸치 6마리; 밴댕이 2마리; 통깨 약간; 대파 1대; 양파 1/2개; 홍고추 1개; 청양고추 1개; 간장 80ml; 고춧가루 3T; 매실청 1T; 다진 마늘 1T; 다진 생강 1t; 물 200ml

고구마줄기 갈치조림 만들기

밥도둑 반찬이 따로 없는 갈치조림 여기에 고구마줄기. 감자. 무까지 함께 먹으면. 밥 2공기는 순식간에 뚝딱일 정도로 넘 맛나겠죠! (수미네반찬 레시피참조)

6인분 이상

60분 이내

중급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

재료

재료

양념장

노하우

무 손질법
무 보관법
감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
다시마육수 손질법
멸치 손질법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
양파 손질법
양파 보관법
청양고추 보관법
간장 조리법
고춧가루 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
생강 손질법
생강 보관법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/7

냄비에 다시마물, 무, 밴댕이, 멸치, 간장 80ml를 넣고 뚜껑을 덮어 센불에서 15분 끓여주세요.(무는 2cm 두께로 썰어서)
밴댕이와 멸치는 나중에 빼내니~ 다시마팩에 넣어주는 걸 추천.
STEP 2/7

감자 & 양파는 1.5cm 두께로 썰고, 대파는 7cm 길이로, 고추들은 어슷썰어주세요. (감자는 껍질을 벗겨서)
STEP 3/7

위에 써진 양념 재료들을 다 넣고 섞어주세요.
5분 정도 불려주는 걸 추천. 그래야 고춧가루 날내가 날아간답니다.
STEP 4/7

갈치의 안쪽을 보면 검은 막이나 핏덩이가 보이죠. 요건 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주면 ok.
비린내를 잡고 싶으신 분들은. 청주 2T에 5분 정도 담가주는 걸 추천.
STEP 5/7

만들어놓은 육수에 고구마줄기 → 갈치 → 감자 → 양념한 야채를 올려주세요.
이때 다시마팩을 건져내주세요. 무는 그냥 놔둬주고요.
STEP 6/7

뚜껑을 덮어 센불 10분 + 중불 10분 이상 졸여주면 된답니다. (싱거우면 간장을 취향껏! )
국물 농도는 보면서. 취향에따라 더 끓여주시면 ok.
STEP 7/7

완성된 조림에 통깨를 뿌려주면 끝.