Name: 배추김치 양념 만드는 법! 배추손질 법
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 배추 4.5kg; 쪽파 100g; 배 3/4쪽 (550g); 양패 1개; 소금 1.5컵 ( 200ml기준); 고춧가루 400g; 마늘 8큰술; 생강 1큰술; 까나리액젓 4큰술; 매실청 180ml; 설탕 2큰술; 물 400ml; 밀가루 3큰술

배추김치 양념 만드는 법! 배추손질 법

며칠전 배추김치를 만들었는데요.

배를 넣고 만들어서 시원하고요.

살짝 익혀서 냉장고에 넣었더니

새콤하니 맛이 잘 들었더라고요.

6인분 이상

2시간 이상

초급

팬이맘

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재료

재료

배추
4.5kg 구매
쪽파
100g 구매
배
3/4쪽 구매

550g
양패
1개 구매
소금
1.5컵 구매

200ml기준

양념만들기

찰밀가루풀

물
400ml 구매
밀가루
3큰술 구매

노하우

배추 손질법
배추 보관법
쪽파 손질법
배 보관법
소금 조리법
고춧가루 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
생강 손질법
생강 보관법
까나리액젓 조리법
설탕 조리법
밀가루 조리법

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조리순서

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STEP 1/18

배추 3개 들어있는 것 한 망을 샀는데요.
세상에
하나는 속이 많이 안 좋더라고요.
그래서 2개 분량 정도로 보면 될것 같더라고요.
무게는 4.5kg이고요.
STEP 2/18

배추를 반으로 자르고요.
STEP 3/18

치직 물도 뿌려주고요.
물을 뿌려주면
소금이 잘 녹아서
배추가 잘 절여지겠지요.
STEP 4/18

배추 다시 반으로 칼집 주고요.
찌직 당겨서 잘라줬어요.
STEP 5/18

사이즈를 맞추어 자르려면
이렇게 배추 고갱이를 자르고요.
STEP 6/18

6cm 정도로 자르고요.
STEP 7/18

모두 비슷한 길이와 크기로 자르면 된답니다
STEP 8/18

소금은 200ml 컵으로
한 컵 반
저는 배추에 물을 축여놔서
소금만 뿌립니다.
소금물을 만드셔도 됩니다.
STEP 9/18

배추에 솔솔 뿌려서 절였어요.
4시간을 절였는데요.
4번 정도 중간에 뒤집어서
배추가 잘 절여지게 만들었어요.
STEP 10/18

찬물에 5번 헹궈서
배추를 깨끗하게 씻어주고요.
STEP 11/18

망에 걸러서 20분 물기를 빼주었어요.
물기를 빼는 사이 양념을 모두 준비하는데요.
STEP 12/18

설탕 2큰술도 넣었어요.
밀가루풀은 보이는 양에 절반을 사용했어요.
STEP 13/18

배는 굵직하게 채 썰고요.
양파도 채 썰고요.
쪽파도 썰어 준비하고요.
고춧가루 2컵 넣고요.
400g 정도
STEP 14/18

밀가루풀도 2컵 정도.
마늘 8큰술, 설탕 2큰술
생강 1큰술, 새우젓6큰술, 매실청180ml
모두 넣고요.
STEP 15/18

배추김치 양념을 잘 버무려줬어요.
양념을 밀어 놓았는데요.
STEP 16/18

배추를 조금씩 넣어가며
양념을 발라주고요.
STEP 17/18

들들 버무려서 배추김치 완성했어요.
통에다 담아서
하루 익힌 후
김치냉장고에 넣었어요.
STEP 18/18

배추김치는 양념에 잘 버무려져서
맛도 들었고
밥상 위에 김치가 있느니
반찬 걱정 한시름 놓은 듯한 느낌이라고나 할까요.