#경상도식배추전 #소금에절인배추전 #배추전만들기 #담백하고고소한배추전 #양파양념간장에찍어먹는배추전~~
알배기배추나 배추쌈을 사고 남아서는
큰배춧잎으로 배추전을 만들었는데 그냥 간편하게 밀가루를 입혀서 부치기도 하지만
경상도에서는 소금에 배추를 절여서 배추전을 한다고 하네요.
요 방법은 울언니 시댁에서 배운 방법이라고.
소금에 벌인 배추로 배추전을 하면 아삭아삭한 식감이 더 좋다고 합니다.
빠르게 소금에 절이기 위해서 굵은소금물로 절여 준 배추전과 양파양념간장이지요.
4인분 
60분 이내 
초급 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
재료
- 재료
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농도에맞춰
- 양파양념간장재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/10물에 굵은소금을 넣고 잘 섞어서 소금이 녹게 해 줍니다.
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STEP 2/10여기에 배추를 골고루 소금물을 입도록 적셔 줍니다. 그리고 1시간 정도 절여 주는데 중간에 한번씩 뒤집어 주면서 절여 줍니다.
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STEP 3/10배추가 절여지는 동안에 양파양념간장을 만들어 줍니다. 요것 하나만 만들어 놓으면 느끼한 전이나 튀김을 드실때에 함께 드시면 최고이지요. 생수, 간장, 식초, 꿀이나 설탕, 홍고추, 청양고추를 넣어 줍니다. 그리고는 잘 섞어서 냉장고에 보관하시면 자연스럽게 양파에 간장색이 입혀지지요.
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STEP 4/10배추전을 위한 반죽옷을 만들어 줄 차례이지요. 전분가루를 넣어 주시고요.
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STEP 5/10밀가루도 넣어 주시고 달걀하나도 넣어 줍니다.
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STEP 6/10물을 조금씩 넣어가면서 농도를 맞춰 주세요. 퐁듀의 치즈가 녹은 느낌 정도의 농도면 딱 좋겠네요.
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STEP 7/10소금에 절여진 배추는 흐르는 물에 한번 살짝 씻어 준 후 물기를 완전하게 빼 줍니다.
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STEP 8/10팬을 달궈 주시고요. 절임배추를 반죽옷을 입혀 줍니다. 앞뒤로 ~~~ 골고루~~
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STEP 9/10기름을 두른 팬에 배추전을 부쳐 줍니다. 앞뒤로 노릇노릇하게 부쳐 주시면 되지요. 바로바로 먹을수록 맛있는 배추전이죠. 더불어 두부도 부쳐 주었어요.
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STEP 10/10경상도식 소금에 절인 배추로 만든 배추전 완성입니다. 함께 양파양념간장도 준비해 놓았고요. 벌써 저만큼 양파가 간장색을 띠었네요~~~
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