#이금기바베큐폭립소스 #등갈비양념구이만들기 #노오븐요리 #팬에 졸이듯이 볶듯이 만드는 등갈비양념구이
지난번에 이금기바베큐폭립소스로 오븐에 구운 등갈비바베큐를 만들었지요.
그런데 생각해보니 오븐이 없이도 가능할 것 같다라는 생각이 들더라구요.
워낙에 등갈비를 좋아해서 또 등갈비를 구입해서는
이번에는 팬에 볶듯이 만든 노오븐 등갈이바베큐입니다.
잡내없이 등갈비바베큐를 만드는 팁!!!
한번 데쳐주시고 1차로 구워 주시고는 소스 넣고 볶듯이 만드는 것이죠.
그럼 마치 오븐에서 구운 것 같은 비주얼의 등갈비바베큐구이를 만드실 수 있지요.
2인분 
60분 이내 
초급 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/10냉장 등갈비는 먼저 잡내를 제거하기 위해서 우유에 재워 놓아 줍니다. 그럼 잡내와 핏물도 자연스럽게 빠져 나오게 되지요. 2시간 정도 재워 놓았습니다.
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STEP 2/10우유에 재워 놓았던 등갈비는 한번 깔끔하게 씻어 주시고요. 물에 월계수잎, 통마늘, 통후추,청주를 넣고 팔팔 끓여 줍니다. 통마늘이 없어서 편마늘을 넣어 주었어요.
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STEP 3/10물이 팔팔 끓어오를때에 준비한 등갈비를 넣어서 데쳐 줍니다. 뼈에 핏물이 보이지 않을때까지 데쳐 주세요.
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STEP 4/10데쳐낸 등갈비를 팬에 굽기 편하도록 2등분을 해 줍니다. 펴를 보면 핏물이 완전하게 사라진 상태이지요. 그럼 잡내가 완전히 사라진 상태라고 할 수 있어요. 이렇게 닭볶음탕을 할때에도 이런 식으로 데쳐내시면 잡내걱정은 전혀 없게 됩니다.
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STEP 5/101차로 데쳐낸 등갈비에 훈제파프리카가루와 허브가루를 골고루 입혀 줍니다. 향을 더해주는 역할도 하면서 불맛도 내주고요. 더불어서 잡내도 한번더 걸러 주는 역할을 하기도 하지요.
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STEP 6/10팬에 올리브오일을 두르고 저민마늘을 넣어서 볶아 줍니다. 마늘기름을 만들기 위해서 입니다.
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STEP 7/10그리고 등갈비를 한번 1차로 구워 줍니다. 앞뒤로 구워 주세요. 너무 익히지는 마시고 마늘기름을 입혀 준다라는 생각이 들정도로만 구워 주시면 됩니다.
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STEP 8/10그리고 이금기바베큐폭립소스를 등갈비에 골고루 발라 줍니다. 앞뒤로 발라 주세요. 그리고 중불에서 구워 주기 시작합니다.
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STEP 9/10소스가 졸아들면서 구워지고 있다면 이때에 물을 넣어서 볶듯이 구워 주시면 됩니다. 물을 넣으셔야지 타지 않게 구울 수 있더라구요. 안그러면 양념때문에 쉽게 타더라구요.
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STEP 10/10물을 부어주고는 볶듯이 구워주었는데 중간에 설거지를 하는 바람에 약간 탔네요. 에구머니나~~~ 중간 설거지를 놓고 뒤집을 수가 없어서...그노무 설거지!!! 그래도 한쪽면만 약간 타고는 잘 구워졌어요. 팬은~~ ㅠㅜ 아이고 이거 또 닦으려면 죽을 맛이겠네요. 암튼 이금기바베큐폭립소스를 이용한 노오븐바베큐구이 등갈이양념구이 완성입니다.
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