표고버섯 계란말이
집에서 자주 먹고있는 계란말이를 한층 더 맛있게 만들어 먹고싶어서 시행착오를 거듭한 결과 특별한 레시피가 완성되었어요.
홈파티에서 지인들에게도 호평이었답니다.
표고버섯 특유의 감칠맛을 맘껏 느끼실 수 있을거예요.
2인분 
10분 이내 
중급 
재료
- 재료
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파란부분
조리순서
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STEP 1/8계란을 그릇에 깨어 넣어주세요.
파는 잘게 다져주시고 새우젓도 넣어주세요.
소금, 후추도 살짝 쳐주세요.
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STEP 2/8생수 한스푼도 넣어서 계란을 잘 풀어주시고요,,,
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STEP 3/8생표고버섯은 물에 씻지마시고 키친 페이퍼로 적당히 닦아주세요.그리고 먹기좋은 크기로 썰어주세요.
식감을 즐기려고 약1㎝ 크기로 큼지막하게 썰어서 준비했어요.생표고버섯을 물에 씻어주면 물기를 바로 흡수해버려 표고버섯 고유의 식감을 잃게 됩니다.
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STEP 4/8후라이팬에 불을 당기고 기름을 한스푼 부어주세요.
그리고 표고버섯을 살짝 볶아줍니다.
이때 소금을 살짝 한꼬집정도 뿌려서 밑간을 해주세요.
후추도 살짝 쳐주세요.
센불에서 1분 이내로 살짝 구워주세요.센불
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STEP 5/8표고버섯이 살짝 익으면 마지막으로 기름을 한스푼 부어주시고, 기름이 뜨거워지면 준비해둔 계란을 후라이팬에 촤-악 부어주세요.
후라이팬을 들고 전체를 한번 둥글려 주시고요, 그리고 젓가락으로 휘저어줍니다..센불
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STEP 6/8계란을 익혀가면서 조금씩 둥글게 둥글게 후라이팬 벽으로 몰아가며 말아줍니다.중불
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STEP 7/8노릇노릇하게 다 익으면 도마위에 올리시고 적당한 크기로 조심스럽게 썰어주세요.
표고버섯을 썬다는 생각으로 힘을 빼시고 칼을 여러번 왕복해가면서 썰어주세요.
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STEP 8/8단면이 보이도록 접시에 이쁘게 담아주시면 완성!!!입니다.
- 너무 많이 익히지도 덜 익히지도 않는것이 포인트예요.
재료는 개인 취향에 맞춰 가감해주세요.
표고버섯은 계란이랑 같이 풀어주기보다, 따로 볶아주셔야 표고버섯 특유의 향이나 식감 그리고 감칠맛을 즐길수 있어요.
5.00
리뷰별점
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fururuh리뷰별점저도 계란말이 좋아해서 자주해먹는데 표고향이 살아있어서 감칠맛나고 정말맛있어요~ㅎ울가족들도 너무 좋아해요~엄지척~~~!!! 강추!!!!2018.10.12 13:51쉐프의 한마디fururuh님 감사하니다^^ 표고버섯과 새우젓의 찰떡궁합같은 만남을 꼭 체험해보세요.2018.10.15 12:06
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