Name: 테바사키 : 일본식 닭날개튀김
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 닭날개 8개; 밀가루 약간; 소금 약간; 후추 약간; 식용유 200ml; 청주 30ml (또는 사케); 미림 30ml; 간장 30ml; 설탕 1T; 마늘 2개; 홍고추 약간 (또는 청양고추)

<최고의 술안주> 테바사키 : 일본식 닭날개튀김

제가 살고있는 지역 나고야인데요.

나고야에서 가장 유명한 음식 중 하나

"테바사키"입니다. 집에서 만드는 것도 가능해서 직접 만들어 보았어요.

2인분

30분 이내

중급

호지몬

조리순서

전체보기

STEP 1/17

닭봉 8개 준비해주세요.
2인분으로 8개가 딱 적당하더라구요.
저는 닭껍질을 좋아하는 파라서, 따로 자르지 않고 깨끗하게 씻은 뒤 사용했어요.
STEP 2/17

그럼 닭날개 밑작업을 시작해 볼께요.
STEP 3/17

중간 부분에 꺽인 부분이 관절인데요.
이 부분을 꺽어주세요.
▶나중에 먹기도 훨씐 편해지구요.
뼈랑 고기 발림이 좋아집니다.
STEP 4/17

그 다음 닭고기 중간부분에 칼집을 내주세요.
▶이렇게 함으로써, 양념이 잘 베이는 건 물론 짧은 시간에 속까지 잘 익힐 수 있거든요.
칼집은 얇게 내주세요.
STEP 5/17

소금과 후추로 밑간 해주세요..
▶시간은 10분 정도면 적당해요.
STEP 6/17

밀가루를 닭날개에 전체적으로 묻혀주세요.
▶전분가루를 사용해도 되나요??
물론 사용하셔도 됩니다. 전분으로 튀길 경우는 찍먹의 경우는 추천합니다만, 부먹으로 드실 경우는 바삭바삭함이 많이 줄거든요. 그래서 전 밀가루로 튀겼어요.
STEP 7/17

▶소스
술(청주또는 사케) 30ml
STEP 8/17

▶소스
미림 30ml
STEP 9/17

▶소스
간장 30ml
STEP 10/17

▶소스
설탕
계량 大스푼 1 or 아빠숟가락 1.5푼
STEP 11/17

▶소스 만들기
잘게 썬 마늘 2개
STEP 12/17

180도에 튀겨주세요.
앞 뒤 2분씩 총 4분 튀겨주시면 됩니다.
중불, 4분
STEP 13/17

노릇노릇 ♥
STEP 14/17

▶소스
프라이팬에 부어 끓여주세요.
보글보글 끓으면서 알코올 성분이 증발합니다.
STEP 15/17

보글보글 끓을 때,
튀긴 고기를 넣어서 볶아주세요.
STEP 16/17

튀김옷에 양념이 잘 베겼을때,
홍고추나 청양고추 넣어주시면 됩니다.
STEP 17/17

완성!!!