Name: 묵은지고등어조림, 밥도둑 반찬 뚝딱!
Total time: 60 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 생물 고등어(大) 2마리; 묵은 김치 1.4kg; 고춧가루 1t; 물 700ml; 대파 2대; 양파(大) 1개; 양조간장 3T; 고춧가루 2T; 매실청 1T; 다진 마늘 1.5T; 다진 생강 1/2T; 맛술 1T; 후추 조금; 쌀뜨물 200ml; 청양고추 2개; 홍고추 2개

묵은지고등어조림, 밥도둑 반찬 뚝딱!

은은한 감칠맛을 뽐내는 고등어 & 새콤매콤 아삭한 묵은지. 이 둘을 함께 먹으면. 정말, 별다른 반찬이 없어도 밥이 꿀떡 넘어가네요~ (수미네 반찬 레시피 참조)

5인분

60분 이내

중급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

재료

재료

양념

노하우

고등어 손질법
고등어 조리법
고등어 보관법
김치 손질법
고춧가루 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
양파 손질법
양파 보관법
양조간장 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
생강 손질법
생강 보관법
맛술 조리법
쌀뜨물 조리법
청양고추 보관법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/10

고등어의 지느러미들과 꼬리를 잘라내 버려준 다음, 배를 갈라 안에 내장을 빼내주세요.
STEP 2/10

흐르는 물에, 뼈에 박혀있는 핏덩이를 깨끗하게 씻어주면 된답니다.
STEP 3/10

그다음에 1/2등분 해주고, 양면에 칼집을 내주면 고등어 손질 끝.
고등어 손질법 레시피
STEP 4/10

양파, 대파는 굵직하게 썰고, 고추들은 어슷 썰어주세요.
STEP 5/10

그리고 위에 써진 양념 재료들을 다 넣고 섞어주세요.
STEP 6/10

냄비에 물 700ml, 묵은지를 넣고 뚜껑을 덮어 센불에서 10분 끓여주세요.
묵은지 2포기 = 1.4kg. 꽁다리 부분은 썰어준 다음, 버려주세요~
STEP 7/10

10분 후, 고등어와 양념을 넣고 뚜껑을 열어 5분 끓여주세요. 그리고 뚜껑을 덮어 중불에서 13분 더 졸여주면 된답니다.
STEP 8/10

중간에. 밑바닥에 있는 김치를 몇 번씩 들었다 내렸다 해주면~ 타지지 않고 맛있게 즐길 수 있답니다.
양념이 잘 배도록, 국물을 고등어 위에 뿌려주면 좋겠죠.
STEP 9/10

고춧가루 1t을 살살살 뿌려준 다음, 약불에서 10분만 더 졸여주면 끝.
위에 고춧가루를 뿌려주면. 색감이 예쁘게 나온답니다.
STEP 10/10

싱겁겠다 싶으면 간장을 더 추가로 넣어주고~ 또 국물이 많다 싶으면, 더 끓여주는 걸 추천드려요.