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가루씨

고등어호박조림, 맛있는 저녁메뉴

젓가락이 저절로 갈 정도로 넘 맛난 고등어. 거기에 달큼한 호박까지 함께 먹으면. 정말 꿀맛이라서~ 순식간에 다 먹어버리는 저녁메뉴겠죠♥
5인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우 영상
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고등어의 배 안쪽을 보면. 뼈 사이에 붉은 핏덩이가 박혀있죠. 이걸 손톱으로 긁어내, 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요.
보이는 지느러미들은 다 잘라내 버려주고, 반등분 한 다음 양면에 칼집을 내주세요.
호박은 반으로 갈라, 안에 있는 씨를 긁어내 버려주세요. 그리고 큼직하게 썰어주면 된답니다.

다 손질을 해놓으니. 2kg 정도 나오더라고요~

양파는 두툼하게 슬라이스, 대파 & 고추들은 어슷 썰어주세요.
양파, 대파, 고추들에 액젓, 고춧가루, 맛술, 다진 마늘, 다시마 물을 넣고 섞어주면 된답니다.
냄비에 물 700ml, 호박, 양념해 놓은 야채 1/3을 넣고, 뚜껑을 덮어 센불 10분 끓여주세요.
10분 후, 고등어, 양념한 야채 2/3을 넣어주세요. 이번에는 뚜껑을 열어 센불 10분 + 다시 뚜껑을 덮어 중불 25분 졸여주면 된답니다.
중간에 주걱으로 밑을 들었다 내렸다 해줘야, 밑바닥이 타지지 않는답니다.
완성되기 5분 전에 고춧가루 1/2T을
고등어 위에 뿌려주면 끝.( 예쁜 색감 내기 위한 과정이랍니다~)

간이 싱거우신 분들은. 액젓을 더 추가로

4인 가족 2,3끼 분량입니다. T = 15cc 계량 수저 기준.

레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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