Name: 고등어호박조림, 맛있는 저녁메뉴
Total time: 60 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 손질된 고등어 2마리 (특大 1.4kg); 호박(大) 1개; 물 700ml; 고춧가루 1/2T; 양파 2개; 대파 2대; 청양고추 3개; 홍고추 2개; 고춧가루 5T; 액젓 3.5T; 맛술 2T; 다진 마늘 2T; 다시마물 400ml

고등어호박조림, 맛있는 저녁메뉴

젓가락이 저절로 갈 정도로 넘 맛난 고등어. 거기에 달큼한 호박까지 함께 먹으면. 정말 꿀맛이라서~ 순식간에 다 먹어버리는 저녁메뉴겠죠♥

5인분

60분 이내

중급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

재료

재료

손질된 고등어
2마리 구매

특大 1.4kg
호박(大)
1개 구매
물
700ml 구매
고춧가루
1/2T 구매

양념

노하우

고등어 손질법
고등어 조리법
고등어 보관법
고춧가루 보관법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청양고추 보관법
액젓 조리법
맛술 조리법
다시마육수 손질법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/9

고등어의 배 안쪽을 보면. 뼈 사이에 붉은 핏덩이가 박혀있죠. 이걸 손톱으로 긁어내, 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요.
STEP 2/9

보이는 지느러미들은 다 잘라내 버려주고, 반등분 한 다음 양면에 칼집을 내주세요.
STEP 3/9

호박은 반으로 갈라, 안에 있는 씨를 긁어내 버려주세요. 그리고 큼직하게 썰어주면 된답니다.
다 손질을 해놓으니. 2kg 정도 나오더라고요~
STEP 4/9

양파는 두툼하게 슬라이스, 대파 & 고추들은 어슷 썰어주세요.
STEP 5/9

양파, 대파, 고추들에 액젓, 고춧가루, 맛술, 다진 마늘, 다시마 물을 넣고 섞어주면 된답니다.
STEP 6/9

냄비에 물 700ml, 호박, 양념해 놓은 야채 1/3을 넣고, 뚜껑을 덮어 센불 10분 끓여주세요.
STEP 7/9

10분 후, 고등어, 양념한 야채 2/3을 넣어주세요. 이번에는 뚜껑을 열어 센불 10분 + 다시 뚜껑을 덮어 중불 25분 졸여주면 된답니다.
STEP 8/9

중간에 주걱으로 밑을 들었다 내렸다 해줘야, 밑바닥이 타지지 않는답니다.
STEP 9/9

완성되기 5분 전에 고춧가루 1/2T을
고등어 위에 뿌려주면 끝.( 예쁜 색감 내기 위한 과정이랍니다~)
간이 싱거우신 분들은. 액젓을 더 추가로