Name: 잔멸치볶음 마늘칩 넣고 바삭한 멸치볶음레시피
Total time: 15 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 잔멸치 107g; 통마늘 10개; 진간장 1; 올리고당 2; 쪽파; 기름; 통깨

잔멸치볶음 마늘칩 넣고 바삭한 멸치볶음레시피

맨날 잘 먹지도 않았는데 냉장고에 반찬이 하나도 없음에... 내가 좀 심했나? 하는 생각이 들어서 밑반찬을 만들었어요. 반찬을 그날그날 해서 먹어버리니 두고 먹는 밑반찬이 없으니 끼니때가 되면 먹을게 너무 없네요. 이러면서 나는 요리블로거 ㅋㅋㅋ 냉동실에서 남아 있는 잔멸치를 꺼내서 볶으려고 하는데 견과류가 없네요. 지난주만 해도 있었는데 꼭 견과류가 없을 때 들어가는 반찬을 하게 되네요. 내일 7호선을 탈 일이 있어서 도봉산역 가는데... 거기서 사는 땅콩이 참 맛있거든요. 어쨌든 오늘 난 잔멸치볶음을 할 건데 같이 넣을 부재료가 너무 없더라고요. 꽈리고추는 있는데 그걸 넣기에는 멸치가 너무 작은 것도 아니고 짝은.... 하하하 그러다가 발견한 마늘~~~ 마늘칩 해서 넣으면 되겠다 싶더라고요.

6인분 이상

15분 이내

아무나

바겨사

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재료

재료

노하우

잔멸치 손질법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
진간장 조리법
올리고당 조리법
쪽파 손질법
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조리순서

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STEP 1/8

통마늘은 마늘칩 튀길 거라서 얇게 썰어줬어요. 마늘 써는 걸로 슥슥 밀어주면 10개 금방 썰리죠.
STEP 2/8

저번에 해먹고 남은 거 냉동실에 넣었던 잔멸치라서 무게를 재보니 107g이네요. 무게 재보는 것도 깜박해서 팬에 부었다가 저울 꺼내와서 재 봤답니다.
STEP 3/8

달군 팬에 잔멸치만 넣고 볶아줍니다. 잡내를 날려주는 거랍니다. 3분 정도(?) 볶으면 바삭바삭해진 잔멸치를 손가락으로 집어먹고 있는 나를 발견...
STEP 4/8

바닥을 보시면 부스러기가 많이 생길 거랍니다. 체에 밭쳐서 털어내줬어요. 그래야 잔멸치볶음을 했을 때 깔끔하겠죠.
STEP 5/8

편으로 썰어준 마늘을 튀겨줄 거랍니다. 팬에 기름을 두르고 약불에서 튀겨주시면 되는데 얇기 때문에 금방 탈 수 있고요 갈색빛이 돌 때까지 튀겨주시면 됩니다.
STEP 6/8

마늘 튀긴 팬에 잔멸치를 넣고 간장 1큰술과 기름은 2큰술정도 더 넣었어요.
STEP 7/8

올리고당 2큰술, 쪽파는 한뿌리에 이파리 부분만 쫑쫑 썰어서 넣어줬어요.
STEP 8/8

휘리릭 섞어준 후에 맛을 보세요~ 그리고 이건 밑반찬입니다. 밥이랑 먹는 거라서 짜요. 멸치가 짭짤하기도 해서 진간장은 1큰술만 넣은 거랍니다.