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김쭈

과자처럼 바삭한 잔멸치볶음, 멸치 견과볶음, 달달고소

밑반찬으로 빠지지 않고 늘 내놓는 음식이라.. 보름에 한번꼴로 꼭 한답니다. 그냥 집어먹어도 맛나서 너무 빨리 먹는게 흠이예요~
6인분 이상 30분 이내 초급
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재료Ingredients
노하우 영상
▶ 잔멸치 손질법잔멸치 손질법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
조리순서Steps
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견과는 본인취향대로 마음껏 넣으시면됩니다. 저는 보통 멸치와 견과를 1대1 비율로 합니다.
식용유를 넉넉히 둘러 예열해주세요. 바삭하고 잡내없이 멸치볶음을 하기위해선 기름에 튀기듯이 멸치를 익히는게 포인트입니다.
예열된 팬에 멸치를 넣고 겉이 바삭하거 튀겨지도록 익힙니다.
어느정도 익혀지면 간장 1T 둘러 볶아주세요. (멸치에 간이되어 있어 안넣어도 무방하나 약간 향이 나도록 넣는것이 좋더라구요~)
견과류를 넣고 볶아줍니다.
견과류가 어느정도 볶아지면 간장1T를 넣어 재차 볶아주세요.
어느정도 볶아지면 불을 끄고 올리고당을 크게 바퀴로돌려 5번 넣어줍니다.
올리고당을 잘 버무려주고 그릇에 담아내면 완성.
볶음류의 반찬은 바로 냉장고에 넣는것이 아니라 한김 식혀서 넣어주는거 아시죠~^^
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레시피 작성자About the writer

김쭈

https://www.instagram.com/kim_jj000

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태그Tag
#잔멸치#밑반찬#바삭한 멸치볶음#칼슘#아이반찬
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