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팬이맘

갈릭 잔멸치볶음~ 청양고추도 팍팍 넣어 고소 칼칼하게!!

아침에 밑반찬이 너무 없어서

냉동실에서 잔멸치 꺼내고

청양고추와 간 마늘 넣고

휘릭 볶아냈다지요.

고소하게 마늘은 구워서 고소한 맛을 내고요.

매운 청양고추를 넣어 매콤한 자극을 주었지요.

5인분 15분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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갈릭 잔멸치볶음 스타트~
잔멸치 체에 쳐서 부스러기를 제거했어요.
팬에 잔멸치를 넣고 중간불 정도에서
멸치가 마른 느낌이 들 때까지 볶아줍니다.
팬에 기름을 두르지 않았어요.
잔멸치를 볶다 보면
멸치가 덩어리졌던 것이 따로 분리되는 느낌이 있어요.
그 상태에서 불을 줄이고요.
약간 노릇하게 조금 더 볶으면
고소하게 만들어져요.
팬에 잔멸치 덜어내고요.
청양고추는 5개 준비해서
어슷 썰고요.

팬에 기름 3 큰 술 두르고
마늘 2/3 큰 술 넣고
튀기듯 마구마구
볶아냈어요.
지글지글 ~
요런 상태가 되면 멈추고 불을 끄고요..
잔멸치 볶은 것 넣고
멸치 간이 있어서
진간장은 안 넣어도 되지만
그래도 멸치볶음에 감칠맛을 더하려면
진간장 1 큰 술을 두르고요.
올리고당 4 큰 술을 넣었어요.
(각자 멸치 맛에 따라 올리고당은 가감하셔야 해요.)
요.
그런 후 약불로 살살 볶아줍니다.~
1분에서 2분 정도 볶았어요.
불 끄고 마지막에 참기름 두르고
통깨 2큰술 둘렀어요.
갈릭 향이 참기름과 어우러져
고소하게 퍼지는데 군침 팍팍 돌더라고요.
바삭하면서 고소하고
고소하면서 매콤한 갈릭 잔멸치볶음.
청양고추는 푹 익히지 않아
색이 남아 있을 정도로 볶아냈고요.
그래야 식감도 좋더라고요.
기름에 코팅이 되는 정도라고 할까요?
그래도 간간하게 맛은 뱁니다.
레시피 작성자About the writer
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