한솥끓여 푸짐하게 드세요~ 돼지갈비 김치찜
김치찜은 한번 하게 되면 양이 많네요. 아무래도 포기김치를 통으로 넣고 하다 보니.... 거기다 뼈가 있는 등뼈나 갈비를 넣고 하면 부피가 더 늘어 나지요. 넉넉하게 끓여야 맛도 나고 푸짐하게 먹을 수 있어 온가족이 모이는 휴일에 자주 하는 메뉴이지요.
6인분 이상 
2시간 이상 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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1/4포기 기준
노하우
조리순서
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STEP 1/10돼지갈비 1.3kg을 물에 4시간 이상 담궈 핏물을 빼 줍니다. 중간에 물은 갈아 줍니다. 핏물을 잘 빼주면 고기 냄새가 없어요.
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STEP 2/10핏물 뺀 갈비는 흐르는 물에 씻어 건져 줍니다.
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STEP 3/10갈비가 충분히 잠길 물에 대파 2대, 통후추 1작은술, 월계수 3장을 넣고 끓여 줍니다.
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STEP 4/10물이 팔팔 끓으면 준비한 돼지갈비를 넣고....
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STEP 5/10다시 물이 팔팔 끓으면 돼지갈비를 건져 준 후.....
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STEP 6/10흐르는 물에 한번 씻어 건져 줍니다.
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STEP 7/10돼지갈비를 한번 삶은 물은 버리지 마시고 대파와 통후추, 월계수를 모두 건져 내고 기름도 고운 체로 한번 걷어 맑게 준비해 줍니다.
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STEP 8/10삶은 돼지갈비를 큰 냄비에 담고 고추가루 2+1/2큰술, 국간장 3큰술, 다진마늘 1큰술, 대파 1/2대 흰부분을 쏭쏭 썰어 넣고 참기름 1큰술, 매실청 1큰술,후추 1/2작은술 로 양념해 버무려 줍니다.
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STEP 9/10그리고 묵은지 1/4포기 2쪽을 올려 준 후 육수 5컵을 붓고 끓여 줍니다. 센불에서 팔팔 끓으면 중불로 줄여 30분간 뚜껑을 덮고 끓여 주세요.
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STEP 10/10김치가 부드럽게 익으면 풋고추 3개, 대파 1/2대 초록부분 을 어슷하게 썰어 넣어 줍니다.
4.50
리뷰별점
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아딸딸마미리뷰별점님편도 아이들도 너무 맛있게 잘먹었어요~2021.05.23 09:44 -
나규호리뷰별점맛있네요^^2018.10.03 10:01
돼지갈비김치찜 맛보장 레시피
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