Name: 백종원의 돼지갈비 김치찜 만들기
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지갈비 1kg; 묵은지 1/2포기; 양파 1/2개; 대파 1개; 청양고추 2개; 설탕 2T; 된장 1T; 다진마늘 1T; 고춧가루 2T; 국간장 1-2T; 맛술 약간; 월계수잎 3~4장

백종원의 돼지갈비 김치찜 만들기

매콤하게 푹 익은 김치에 갈비 살코기가 스르르 떨어질 정도로 부드러운 찜을 만들어 흰 밥위에 얹어 먹으면 너무 맛있어요.

매콤하게 맛있는 백종원의 돼지갈비 김치찜 만들어 보세요~

4인분

90분 이내

아무나

은하수진주

[더보기] https://blog.naver.com/yyoka1 네이버 푸드 인플루언서입니다. 간단하면서 맛있고 예쁘게 요리하려고 해요^^

재료

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재료

노하우

돼지고기갈비 조리법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청양고추 보관법
설탕 조리법
된장 조리법
다진마늘 보관법
고춧가루 보관법
국간장 조리법
맛술 조리법
월계수잎 손질법

조리순서

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STEP 1/12

돼지갈비는 찬물에 한 시간 정도 담궈 핏물을 제거해 주세요.
중간에 물을 한 두번 바꿔 주시고요.
STEP 2/12

냄비에 고기가 충분히 잠길 정도의 물을 넣어 고기가 익을 정도로만 끓여 줍니다.
맛술을 적당량 넣어 주고 월계수잎을 3-4장 넣어 함께 끓여 주면 잡내 제거에 더 좋고요.
저는 월계수잎은 생략했어요.
STEP 3/12

고기 불순물들이 올라오고 고기가 어느 정도 익으면 물을 버려 주고 찬물로 고기를 한 번 헹궈 주세요.
STEP 4/12

고기를 한 번 익혀 주는 동안에 양파와 대파, 청양고추도 썰어 두시고요.
저는 아이들 때문에 청양고추는 생략했네요.
STEP 5/12

설탕 2T, 된장 1T, 다진마늘 1T, 고춧가루 2T을 그릇에 옮겨 담고
STEP 6/12

물을 약간 섞어 양념장을 만들어 줍니다.
간조절은 나중에 해주시면 돼요.
STEP 7/12

묵은지 1/2포기를 준비하고
STEP 8/12

냄비에 김치를 통으로 넣어 주고 삶아둔 돼지고기와 손질한 채소, 양념장을 모두 넣고 물을 자작하게 넣은 후 끓여 주세요.
STEP 9/12

중간에 생강가루 조금 넣어 주고
STEP 10/12

물이 완전히 졸아들었을 때를 생각해서 국간장이나 소금으로 간을 해주세요.
저는 국간장 한 스푼만 넣어 주었어요.
집집마다 김치의 염도가 다르므로 알맞게 조절해 주심 돼요~
STEP 11/12

냄비일 경우 한 시간 반 가량 푹 익혀 주세요.
집집마다 화력이나 여러 조건이 다르기 때문에 중간에 물을 추가하거나 조절해 주시고요.
저는 쿠커의 찜모드를 이용해서 찐 후 뚜껑을 열고 물이 자작해질때까지 볶음 모드를 이용했어요.
STEP 12/12

누구나 예상할 수 있는 부드럽고 매콤한 돼지갈비 김치찜이 완성되었어요.
푹 익은 김치를 쭉 찢어서 보들보들한 갈빗살과 함께 흰쌀밥에 올려 먹으면 다른 반찬이 필요 없지요.