Name: 여름철 최고의 보양식 삼계탕 끓이기
Total time: 2 h
Yield: 2 servings
Ingredients: 영계 2마리 (1kg); 인삼 2뿌리; 밤 2알; 마늘 4알; 대추 2알; 불린 멥쌀 4T; 불린 찹쌀 8T; 다진 마늘 2T; 다진 생강 1t; 물 2L; 소금 1/2t; 썰은 대파 1/2대; 찹쌀물 (찹쌀 2T+잣 1T+물 200ml); 물 1L; 소주 150ml; 양파껍질 1개; 소금 1/2T; 바지락 10개; 양파 1개; 대파 1/2대; 당귀 2~3조각

여름철 최고의 보양식 삼계탕 끓이기

쫄깃부드러운 닭고기. 여기에 뽀얀 우유 색감에 진뜩함이 감도는 국물까지 후루룩~ 마시면 완전 최고죠! 또 찹쌀. 멥쌀. 밤. 인삼까지 먹으면. 여름 한 끼로 최고겠죠. (알토란 레시피 참조)

2인분

2시간 이상

고급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

재료

재료

영계
2마리 구매

1kg
인삼
2뿌리 구매
밤
2알 구매
마늘
4알 구매
대추
2알 구매
불린 멥쌀
4T 구매
불린 찹쌀
8T 구매
다진 마늘
2T 구매
다진 생강
1t 구매
물
2L 구매
소금
1/2t 구매
썰은 대파
1/2대 구매
찹쌀물
구매

찹쌀 2T+잣 1T+물 200ml

염지

육수

바지락
10개 구매
양파
1개 구매
대파
1/2대 구매
당귀
2~3조각 구매

노하우

닭고기 손질법
밤 손질법
밤 조리법
밤 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
다진생강 손질법
소금 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
바지락 손질법
양파 손질법
양파 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/14

닭의 엉덩이살 · 목 껍질 · 끝날개 쪽은 기름기가 많고 잡내가 많이 나니~ 잘라내 버려주세요.
STEP 2/14

안쪽을 보면 뼈사이 핏덩이가 있죠. 이것도 떼어내 버려주고, 물에 깨끗하게 씻어주면 된답니다.
STEP 3/14

이제 손질한 닭은 염지 재료들에 2시간 담가주세요.
살도 쫄깃탱탱해지고, 누린내도 잡아준답니다.
STEP 4/14

염지가 끝났으면. 겉과 속을 가볍게 씻어주고. 목 쪽 부분을 잡아 안쪽으로 집어넣어, 구멍을 막아주세요.
STEP 5/14

그리고 뒤쪽으로 마늘, 대추, 인삼, 멥쌀, 찹쌀, 밤을 담아주세요.
밤을 마지막에 넣으면. 구멍이 예쁘게 잘 막아지겠죠!
STEP 6/14

닭다리 바깥 밑쪽 부분에 칼로 살짝 구멍을 낸 다음,
STEP 7/14

구멍 쪽으로 다리를 집어넣어. 다리를 교차해서 자세를 고정시켜주면 된답니다.
STEP 8/14

육수에 들어갈 대파, 양파는 굵직하게 썰고, 바지락을 해감시켜주세요.
STEP 9/14

그리고 팩에 육수 재료들을 담아주면 된답니다.
STEP 10/14

냄비에 닭, 육수팩, 물 2L, 소금 1/2t를 넣고 뚜껑을 덮어 센불 10분 + 중불 40분 끓여주세요.
닭은 배가 위쪽으로 가도록!
STEP 11/14

그 다음에 곱게 다진 마늘과 생강을 체에 밭쳐서, 육수에 1분 동안 살살 풀어주세요.
건더기까지 넣는 게 아니라. 다진 마늘과 생강에서 나오는 즙을 사용해준다는 느낌!!
STEP 12/14

믹서기에 찹쌀물 재료들(찹쌀 2T+잣 1T+물 200ml)을 넣고 곱게 갈아준 다음, 육수에 넣고 약불에서 30분 더 끓여주면 된답니다.
STEP 13/14

완성된 삼계탕을 그릇에 담아 썰은 대파를 고명으로 올려주면 끝.
STEP 14/14

간 조절은 항상 취향껏. 소금이랑 후추를 넣어가며 맞춰주세요~