무더울수록 잘 챙겨 먹자! 든든한 우리 집 밑반찬
무더울수록 잘 챙겨 먹자! 든든한 우리 집 밑반찬 무더위가 연일 계속되는 요즘, 부엌에서 조리한다는 일 쉽지 않은 것 같습니다. 만들어 두면 든든한 우리 집 밑반찬입니다.
4인분 
60분 이내 
초급 
내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.
재료
- 고구마 줄기 볶음
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- 코다리조림
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- 양념장
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- 양파 볶음
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- 멸치 꽈리고추 조림
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노하우
조리순서
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STEP 1/111. 고구마 줄기 볶음
고구마 줄기는 껍질을 벗겨 끓는 물에 삶아낸다. 먹기 좋은 크기로 썰어 간장을 넣고 조물조물 무쳐둔다. 양파, 고추는 어슷하게 썰어주고 프라이팬에 고구마 줄기, 조갯살, 마늘을 넣고 볶아준다.
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STEP 2/11조갯살이 익으면 썰어둔 양파와 고추를 넣어준다. 마지막에 깨소금, 참기름을 넣고 마무리한다.
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STEP 3/112. 코다리 조림
코다리는 머리 꼬리, 지느러미를 잘라내고 먹기 좋은 크기로 썰어둔다. 물 3컵을 뭇고 잘라둔 머리, 꼬리, 멸치, 다시마를 넣고 육수를 내준다. 육수 물에 잘라둔 코다리를 넣어준다.
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STEP 4/11코다리가 익을 동안 양념장을 만들어 주고, 양파, 청양초도 먹기 좋은 크기로 썰어둔다.
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STEP 5/11코다리가 거의 익으면 양념장, 썰어둔 양파, 청양초를 넣고 볶아준다. 마지막에 깨소금, 참기름을 넣고 마무리한다.
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STEP 6/113. 양파볶음
쇠고기 불고기용, 양파, 당근, 청양초를 준비한다. 쇠고기에 진간장, 후추, 마늘을 넣고 조물조물 무쳐둔다.
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STEP 7/11쇠고기를 먼저 볶아주고 당근, 양파를 넣어 소금으로 간한다.
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STEP 8/11마지막에 청양초를 넣고 볶아준 후 깨소금, 참기름을 넣고 마무리한다.
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STEP 9/114. 꽈리고추볶음
꽈리고추는 먹기 좋은 크기로 썰어 소금 1/3숟가락을 넣고 2~3분간 버무려둔다. *간이 들어 맛도 있고 색도 살아있다. 콩기름을 두르고 꽈리고추를 볶아준 후 따로 식혀둔다.
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STEP 10/11콩기름을 두르고 마늘향을 먼저 내 준 후 프라이팬에 볶아둔 멸치와 양념장을 넣어준다. 양념장이 반으로 줄어들면 견과류를 넣어 졸여준다.
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STEP 11/11양념장이 거의 졸여들면 꽈리고추와 깨소금을 뿌려 완성한다. * 물엿을 넣으면 탈 우려가 있어 조청을 넣어준다.
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