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재미마미

초계탕:닭가슴살로 쉽게 만들어요

초계탕은 초(식초)와 계자(겨자)가 들어간 음식을 뜻한다고 해요. 보통은 닭한마리로 만들지만 닭가슴살을 이용해 쉽게 만들어 보았어요. 저처럼 닭 만지는 것 불편하신 분이라면 다가오는 복날에 닭가슴살을 이용해 초계탕을 만들어 보세요.
2인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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생수에 대파,양파,월계수잎,통후추,통마늘을 넣고 끓인다
1이 끓으면 닭가슴살을 넣고 10분 쯤 삶는다
닭가슴살이 다 삶아지면 건져내고 국물만 따로 걸러낸다
국물에 견과마요네즈(또는 땅콩버터)와 통깨와 견과류 간 것, 식초,매실즙, 설탕, 소금을 넣어 국물맛을 낸다:
겨자는 각자 입맛에 맞춰 직접 넣도록 한다.
국물을 냉동실에 두어 살얼음이 얼도록 한다
(먹기전 2-3시간 정도 얼리면 적당하다)
닭가슴살은 결대로 쪽쪽 찢어둔다
오이는 채썰어 소금에 살짝 절여두고
사과도 채썰어 설탕을 뿌려 갈변을 막는다
계란은 풀어서 소금간하여 지단을 부치고 파프리카도 채썬다
복분자는 흐르는 물에 살짝만 씻는다
식사로 하기엔 닭가슴살만으로 부족할 것 같아 소면사리를 조금 만들었다(패스해도 무방)
그릇에 소면사리를 담고 닭가슴살도 듬뿍 담은 후 고명을 골고루 담는다
살얼음이 언 국물을 붓는다
얼음을 넣어도 좋다
이때 겨자,식초 등을 입맛에 맛게 가감해서 먹는다
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